主料： 里脊200g 辅料：油50ml 盐适量 胡萝卜50g 干木耳8g 莴笋50g 笋30g 青椒30g 蒜3瓣 葱适量 姜5g 剁辣椒30g 郫县豆瓣酱30g 花椒20粒 白胡椒适量 花雕酒20ml 淀粉2瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 水5瓷勺 步骤： 1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，...

主料： 鸡杂300g 辅料： 油适量 盐适量 生抽适量 孜然粉适量 辣椒适量 料酒适量 洋葱适量 花椒粒适量 步骤： 1.鸡肠，鸡胗，鸡心洗净全部切小块，再加料酒和水淀粉腌制。 2.鸡血焯水后切成小块。 3.洋葱，辣椒切块备用。 4.坐锅热油，下花椒小火炒香。 5.在...

主料： 青辣椒6个 长茄子2个 西红柿1个 辅料： 植物油适量 盐5g 头道酱油1茶勺 鸡精1g 白糖1g 淀粉2茶勺 大蒜2瓣 葱1根 姜2g 步骤： 1.料：长茄子、青辣椒、西红柿辅料：植物油、盐、大蒜、姜、淀粉、白糖、鸡精、香葱。 2.把茄子洗净切长条。 3.撒上少许面...

主料： 猪蹄2个 辅料： 油20g 盐1茶匙 冰糖20g 料酒2茶匙 老抽1.5茶匙 八角1个 桂皮1小块 生姜5片 香叶5片 肉蔻1个 草果1个 红辣椒适量 步骤： 1.准备好所需的配料，生姜切大片。 2.猪蹄刮掉脏污后，自中间劈开后斩成大块。 3.锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮...

主料： 排骨800g 辅料： 油适量 盐适量 老抽1勺 味极鲜1勺 葱适量 姜适量 八角2个 花椒适量 料酒1勺 干辣椒1个 五香粉适量 步骤： 1.准备食材，排骨冲洗干净。 2.锅内加水，加花椒烧开。 3.放入排骨煮开。 4.排骨捞出冲洗干净，控干水分，葱切段，姜切片，干...

主料： 胖头鱼鱼头1100g 辅料： 油适量 盐适量 剁辣椒适量 朝天椒适量 小米辣适量 黄灯笼辣椒酱适量 姜适量 小葱适量 蒜籽适量 鸡精适量 蚝油适量 啤酒适量 绵白糖适量 步骤： 1.胖头鱼鱼头一个。 2.剁辣椒适量。 3.小米辣适量。 4.朝天椒适量（这种辣椒非常...

主料： 中筋面粉250g 水115g 盐2g 辅料： 油适量 六月鲜酱油适量 醋少许 葱适量 蒜适量 辣椒面适量 步骤： 1.将面粉和盐放入盆里，倒水和面。 2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。 3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。 4.准备好...

主料： 腐竹300g 辅料： 油适量 盐适量 玖顺生姜汁适量 葱适量 老卤适量 生抽适量 白糖适量 干红辣椒适量 花椒适量 白芷适量 大茴适量 步骤： 1.食材图。 2.腐竹提前泡好备用。 3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。 4.油锅烧热至170度，下入腐竹油炸。 5.炸至外皮...

主料： 猪小排300g 辅料： 生抽1勺 生粉适量 蒜头适量 湖南剁椒1勺 步骤： 1.猪小排一份，洗净。 2.加入适量的蒜头片和适量的生粉。 3.湖南上等剁椒。 4.一勺加入到猪小排内。 5.一勺生抽。 6.装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰...

主料： 牛肉80g 金针菇150g 粉丝100g 辅料： 葱15g 姜10g 郫县豆瓣20g 美极鲜15ml 胡椒粉3g 五香粉1g 清水适量 盐4g 花生油30ml 步骤： 1.金针菇洗净备用。 2.牛肉切薄片。 3.牛肉片放入碗中，加入胡椒粉和美极鲜。 4.拌匀腌制10分钟。 5.热锅下油，放入郫县...