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主料： 猪蹄2个 辅料： 油20g 盐1茶匙 冰糖20g 料酒2茶匙 老抽1.5茶匙 八角1个 桂皮1小块 生姜5片 香叶5片 肉蔻1个 草果1个 红辣椒适量 步骤： 1.准备好所需的配料，生姜切大片。 2.猪蹄刮掉脏污后，自中间劈开后斩成大块。 3.锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮开，撇掉浮沫后捞出 4.把焯水的猪蹄放入压力锅，放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻，草果。 5.调入1茶匙精盐。 6.倒入2茶匙料酒，去腥。 7.压力锅煮开上汽后，小火压8分钟后关火，泄压。 8.捞出煮好的猪蹄，控水备用。 9.捞出煮好的猪蹄，控水备用。 10.炒到冰糖溶化，颜色金黄。 11.调入老抽，放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。 12.倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。 (责任编辑：紫竹枫林) |
