主料： 鸡腿2个 红辣椒20个 馒头1个 青辣椒3个 辅料： 油适量 盐适量 生抽适量 老抽适量 白酒适量 蒜适量 姜片适量 花椒30个 八角2个 蚝油适量 步骤： 1.准备好原料，鸡腿切小块（我是让卖家给剁好了），洗干净淋干水分。 2.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切...

主料: 野鲫鱼710g 辅料： 食油15g 黄酒12g 蒜薹100g 洋葱10g 大蒜5g 生姜5g 郫县豆瓣酱15g 步骤： 1.准备好野鲫鱼，收拾干净、沥水备用。 2.蒜薹、蒜瓣、洋葱、生姜洗净、切好备用。 3.锅中油热，放入鲫鱼。 4.煎至两面微黄。 5.烹入黄酒，加盖蒸发，去掉鱼...

主料： 糯米粉100g 辅料： 澄粉30g 黄豆面适量 步骤： 1.糯米粉100g. 2.澄粉30g. 3.混合均匀。 4.加开水，用筷子搅成絮状。 5.揉成面团。 6.分成小块，揉成小汤圆坯。 7.入蒸锅，15分钟，蒸熟。 8.沾黄豆面食用。...

主料： 瘦肉50g 胡萝卜50g 鸡蛋1个 辅料： 油适量 盐适量 生抽适量 玉米淀粉适量 步骤： 1.瘦肉剁成肉末。 2.胡萝卜切碎粒。 3.把胡萝卜粒倒入瘦肉内。 4.加入适量食用油。 5.淋少许生抽。 6.加入少许盐。 7.加一勺淀粉。 8.把所有材料搅拌均匀。 9.把瘦肉胡...

主料 罗非鱼1条 葱1棵 姜3片 辅料 油适量 盐适量 料酒适量 蒸鱼豉油适量 步骤 1、活鱼宰杀后去鳞、鳃、肠，这步可以卖鱼的给处理好，回家自己清洗下就可以了。用刀在鱼身两面肉厚的部位划几刀。 2、用盐在鱼周身抹一遍，淋上料酒腌制10分钟。 3、葱姜切粗丝...

主料： 金针菇200g 剁椒酱 辅料： 辣椒油20ml 醋15ml 鸡精1/2小勺 胡椒粉1/4小勺 步骤： 金针菇一把； 切去尾部相连的部分； 过清水冲洗干净； 滤干水分后整齐的码入盘中备用； 将盘子置于蒸格上； 盖上锅盖，大火蒸5分钟； 剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉...

主料： 胖头鱼头 辅料： 香葱1根 姜3片 太子剁椒230g 盐1/2茶匙 料酒10ml 植物油50ml 香油 步骤： 鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水； 撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面； 放入切好的葱段...

主料： 鹅1000g 辅料： 油适量 生抽适量 老抽适量 生姜片适量 八角适量 葱适量 料酒适量 步骤： 1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水； 2.准备调料； 3.冷水下锅绰水后捞起洗净； 4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香； 5.倒入鹅肉翻炒均匀； 6....

主料： 菠菜200g 辅料： 鸡蛋2个 油豆皮50g 胡萝卜50g 香油3g 盐2g 步骤： 1.将干油豆皮用清水洗净泡软。 2.菠菜去蒂一个个洗净。 3.锅中放清水烧开，把油豆皮焯汤一分钟后捞出。 4.再将菠菜放入开水中焯汤一分半钟。 5.胡萝卜切丝放在碗中，把焯烫过晾后的...

主料： 草鱼1500g 酸菜300g 辅料： 油适量 盐适量 干红辣椒100g 麻椒适量 豆瓣酱2勺 姜适量 步骤： 1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。 2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。 3.斩下鱼头，从中间刨开。 4.沿...