原料： 鲜嫩芹菜二斤，精盐五钱，香油五分，特醋三钱，酱油三钱 制法： １。将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。 ２。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。 ３。醋不可早放，否则菜会变黄...

材料： 金线鱼３只、豆豉１大匙、葱白２段、油２大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量。 做法： １、金线鱼去鳃去鳞，从腹部开刀，去内脏，洗净，沥去水分， ２、用盐和料酒稍腌片刻， ３、将豆豉剁碎放在鱼上，上火蒸８分钟左右， ４、将葱白纵向剖开（不要切...

原料： 粉丝六两，白糖五分，酱油一两，辣椒油五钱醋三钱，花椒粉一钱，味精一分 制法： １。先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。 ２。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。...

原料： 黄豆二斤，食盐一两，酱油一两，黄酒五钱，五香粉五钱，葱花二钱 制法： １。将虫咬破烂的黄豆拣去洗净， ２。倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香）， ３。上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧...

原料： 鲜韭菜二斤，食盐五钱，花椒十粒 制法： １。 将韭菜拣好洗净， ２。直刀切成寸段，拌上食盐、花椒， ３。放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特点： 经济实惠，佐饭最宜。...

原料： 鲜豆角五两，芝麻酱二两，精盐五钱，味精十粒，花椒油五钱，姜末三钱 制法： １。 把豆角抽筋，折断，洗干净 ２。在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡 ３。捞出控去水，放在调盘里 ４。再把芝麻酱用冷开水调成糊状 ５。把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末...

原料： 猪肉（瘦）三两，绿豆粉皮二张，食油五钱，酱油三钱，香油五分，醋二钱，芥末五分，盐水一钱，麻酱五钱，味精十粒 制法： １。先将猪肉洗净，片成片再切成细丝 ２。粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，...

原料： 虾两对，黄瓜一节，青蒜苗两棵，青菜叶三棵，酱油五钱，香油一钱，陈醋二钱，水泡木耳二钱 制法： １。将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片； ２。青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。 ３。这时将冷...

原料： 绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五钱，葱丝二钱，姜丝二钱，醋五钱，香油一钱 制作过程： １。将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟（注意不要过火焯软），捞出控去水； ２。黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀； ３。最后浇...

主料： 卷心菜斤半 辅料： 酱油五钱，香油五分，白糖一钱，食盐二分 制法： １。将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 ２。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。 ３。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 ４。除此，...