原料：罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。...

1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。 2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样...

用料: 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法： 1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花 4.再将...

1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美； 2、不要一直用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，...

原料： 牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20...

茄子2条,肉丝少许. 姜,蒜,葱,辣豆瓣酱,醋,糖. 制法： 1.将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花, 姜切末备用。把醋,糖,芡粉放入碗中,加水备用.注意:碗中先放糖, 再放醋.醋放到和糖一样平. 2.将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，...

1.买来了一条八两重的鳊鱼(感受太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,惋惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估量儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. 2.注意清洗洁净鱼的腹腔,现在的水体...

茄子很爱吃油,所以我拿不沾锅来做,这样可以很大程度上来控制下油量.当然,还要前期处理一下茄子:茄子洗净切成条,放到一只深盘子里微波高火四五分钟,拿出来就会发现茄子比较湿润,也塌塌的啦~这样的茄子就不会太吃油.处理好的茄子平铺到不沾锅里,少淋点点油,中...

川菜中的一道名菜。它是连汤同时上的，水煮鱼跟它有点相仿。平常鱼种类用青鲩，草鱼，胖头号。 将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。随后把酸菜洗清洁。（注：大超市有酸菜卖）。 锅内放少量油，炸生姜、大蒜，随后放酸菜炒一...

平常可用来红烧的鱼种类就对照多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。 把宰杀清洁的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量无须太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或许猪排骨汤）调味，随后纳入酱油。 等锅内水温升上来时参与...