主料：

　　草鱼１条

　　辅料：

　　黄豆芽１００克，千张１００克

　　调料：

　　食盐５克，姜５片，蒜５瓣，花椒５克，料酒５克，淀粉５克，香菜５０克，泡椒８个，郫县豆瓣１勺，植物油１汤匙，五香粉１勺，芝麻５克，辣椒油５克。香辣水煮鱼的做法：

　　１。将片好的草鱼片于清水中浸泡至没有血水，捞起沥干水分，撒入盐、料酒、花椒粒，用手轻轻抹匀，加入淀粉，充分拌匀，腌制３０分钟左右。

　　２。等待腌制的同时，可以准备好配菜，将香菜、黄豆芽洗净沥干，千张切条，泡椒切段，在准备一勺五香粉，锅中倒植物油，爆香蒜粒和姜段。倒入绿豆芽爆至八成熟，锅中留油，将黄豆芽放入盛菜锅中，再将超好的千张也倒入豆芽锅中。

　　３。倒入适量辣椒油，加入酸泡椒和郫县豆瓣酱，将黄豆芽千张烧至入味，加入香菜小火慢炖。另起锅倒稍多油爆熟鱼片，捞出控油，扑在黄豆芽千张上，撒少许干香菜和芝麻即可。