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郭洞的“土菜”很有名气，听说，凡是到浙江武义旅游的人，很少有人不想到那里去品尝一下的。那天，我到武义党校讲课。课间，几位同学听得来劲，便说：“老师，下课后，我们一起去喝一盅，怎么样？”我原以为只是课间余兴未尽，街上随意找家小店，边喝边聊罢了。未料，坐上小车，一溜烟就开出城外。我忙问：“到那里去吃饭？”答：“郭洞。”
“郭洞”，听起来，原以为有一个什么“洞”，就像杭州被称作灵山洞、烟霞洞之类的地方。去了那里才知道，其实，郭洞没有“洞”，只是因为当地山林风水特好，有“山环如郭，幽邃似洞”之称，故而得名。
车到郭洞，已经夕阳西照。只见村落周围，群峰起伏，山势奔腾，想来这种地形或许就是风水学上的所谓“藏风之地”吧？村前村后，古木参天，一条溪流穿村而过，把村庄遮掩得严严实实，别有一番气象。听说，这里被称为“江南第一风水村”，并被列为“中国首批历史文化名村”之一。
村口，一路停着各种大小车辆，虽然刚才下过一阵大雨，并已是黄昏时分，仍有小车载着食客，鱼贯而入。我一看牌号，有金华、温州开来的车子，甚至不少是从上海、江苏等地远道而来。郭洞土菜果然是声名远播，竟然吸引了如此众多的外地食客赶来就餐？
村街中，一间接一间挂着“农家菜、土家菜”招牌的餐馆，颇为显眼。只见不少饭店前，置有一个风炉，有老农在旁看着，正烤着“竹筒饭”。据说，“竹筒饭”和“土鸡煲”是这里的“当家菜”。郭洞地势极为隐蔽、险要，向有“进可攻，退可守”之说。相传，清代许多“反清复明”的义士，为避官府迫害而避居于此。清兵经常进山围剿，但是这些志士仁人，就是依靠这种“竹筒饭”为生，与官兵在深山里周旋。听说，现在的村民就是当年那些义士们的后代。旧时，农家进山劳作，在山上也是吃这种“竹筒饭”。
我们叫了一个竹筒饭，只见伙计把烤好的竹筒送上。当众劈开竹筒，一股竹叶清香扑面而来。竹筒内装有香米、肉粒、干菜、玉米粒、豌豆、香茹丁等，并佐以调料，放在碳火上慢慢烘烤。我们在一旁观看，老农一边烤，一边还要将竹筒摇转，说是只有这样才能烤得均匀、入味。我尝了一口，果然味香鲜美。只是竹筒饭的米粒有点沾边，大概是烘烤得太久之故。但是，大家还是吃得津津有味。
接下来，端上来的是一锅土鸡煲。好大一锅，那怕是一桌人吃都够了。汤上浮着一层金黄色的鸡油，拿起勺子，伸进汤里，好多嫩姜、红枣、蘑菇，咸中略带甜味，鸡汤极浓、极鲜，鸡肉香嫩，喔，久违了的本鸡煲！
厨房门口摆着一口大锅，锅中煮着豆腐，浓浓的汤汁，上面浮着红辣椒等作料，散发出阵阵诱人的菜香。忍不住点了这个菜，送上来后，我率先尝了一口，果然味道特好。忙问：“此豆腐汤是如何做成的？”店家说，“菜卤豆腐，用的是咸菜卤所制，把豆腐放入菜卤中烧煮，加入桂皮、茴香、生姜等慢炖而成。
咸菜汁是由菜根、菜茎腌制成的，当地农家还有做菜卤豆、菜卤蛋、菜卤笋等的习惯，其味各有千秋。顺便说一句，郭洞“菜卤蛋”的味道，不比杭州的茶叶蛋逊色。原来，“咸菜卤”做的菜肴如此好味，不由赞赏起郭洞农家的做菜艺术。
桌上另有一盆菜，称作“香葱地皮”，城里没有吃过。“地皮”是一种山上雨后，土地上自然滋生的黑色“地衣”，滑滑的，有点木耳的样子，但比木耳“嫩”，入口，味儿挺怪的，带着香葱气息，吃在嘴里别有滋味。老农告诉我们，这种“地皮”是雨后，从山上采集来的，绝对“环保”。文革时，大家缺油少食，常常上山采集这种“地皮”充饥；三年自然灾害时期，不少人就是吃这种地皮，才免于陷入绝境。现在，生活改善了，人们早就不吃这种东西，只是偶尔“调一下味”，才做着吃。但是，近年来开发旅游后，“地皮”反倒成了食客的“新宠”，特别是上海来的游客，从未见过这种菜，品味过之后，很兴奋。他们说，“地皮”有减肥、降血脂的功效，不知此话有无道理？
桌上的另一盆小菜是子排炖嫩玉米，这道菜，倒是一个别出心裁的组合。嫩玉米被切成小段，浸泡在浓浓的排骨汤中，又鲜、又入味、又带鲜甜味，令人不由赞叹起武义人烹饪的技巧和想象力。
当然，郭洞农家餐馆还有许多“野味”，如山鸡、野兔、石蛙之类供应，同行的余星小姐很有保护野生动物观念，坚持反对吃“野味”，所以，我们也就没有点这些山货来吃。
最后上来的是一道菜，称作“八宝菜”，特别有武义地方特色。这个“八宝”是指腌萝卜、胡萝卜、嫩姜、腌菜梗、千张、豆腐干、卷心菜、苋菜根茎等切丝而成。吃过荤腥食物后，再吃点这种“八宝菜”特别爽口，令人回味无穷。
饭后的一杯清茶，就更加不同于寻常了。郭洞的高山茶叶是武义有机茶种植基地之一，武义县被国家农业部列为中国有机茶之乡，其特色是汤醇、色绿、味香、芽嫩。茶树常年生长在雾浓、峰高、壤肥的山岗之上，不施化肥、农药。
好茶还需有好水配，郭洞山后有宝泉岩，是从山坳中流出的一股清泉，茶水就是从山上引来的。据老农说，此泉久旱不涸，久雨不溢，常年涓流不息，入口甘甜凉爽，人称“宝泉”。有机茶只有配上这样的好水，才能觉出滋味来。
近年来，武义周边地区，如义乌、永康、金台等地工商业繁荣，大批商客从各地赶来，人们在接洽商务之余，好客的主人就会带着客人到这里来放松一下。距郭洞三、四里地，就有三星级标准的“清水湾温泉度假村”，那里有着华东第一流的温泉，人称“江南华清池”，现已成为旅客浙中游的品牌项目。
“泡温泉、品野菜”已经成为武义旅行社特色节目之一。
在郭洞农家饭店出入的游客，不少人跟在举着小红旗的导游后面。据说，当地以上海、杭州、温州旅行团的客人最多。他们往往是在郭洞，先品尝了土菜之后，再回到宾馆“泡温泉”，此举已成为远近闻名的“武义特色游”项目之一。
（“郭洞自助游”指南，金温铁路，武义火车站下，有中巴直达景区；如自驾车，沪金温高速公路，武义出口下，约七、八公里可达景区）。
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