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主料： 排骨600 栗子300g 辅料： 油适量 盐适量 八角1个 桂皮2g 花椒粒2g 草果1个 姜3g 香葱3g 老抽4g 生抽4g 冰糖2g 料酒3g 步骤： 1.把排骨洗净切段。 2.葱姜切末。 3.把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下。 4.板栗去壳去皮。 5.热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火。 6.倒入生抽、老抽。 7.料酒翻炒上色。 8.倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟。 9.加入剥好的栗子。 10. 继续盖上盖子 小火焖到排骨熟。 11.加入盐翻炒均匀。 12.转大火收汁，撒上香葱末末即可。 (责任编辑：紫竹枫林) |
