主料：

　　肥肠500g 青尖椒1个 蒜苗4棵 红尖椒1个

　　辅料：

　　油适量 盐适量 姜3g 料酒5g 味极鲜2g 鸡精2g 胡椒粉2g 八角1个 桂皮小块 花椒粒20个

　　步骤：

　　1.把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡一会；

　　2.翻面摘去脏物，反复清洗；

　　3.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可；

　　4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起；

　　5.再用清水清洗；

　　6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒；

　　7.大火烧开压制15分钟左右；

　　8.捞起凉一会；

　　9.切斜段；

　　10.青红尖椒椒洗净切斜段；

　　11.姜洗净切末，蒜苗洗净干净，切段；

　　12.热锅凉油加肥肠煸出香味出油；

　　13.微微发卷发黄；

　　14.把肥肠拨在一边，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；

　　15.加蒜苗头翻炒出香味；

　　16.加盐、味极鲜；

　　17.加蒜苗叶子；

　　18.加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可。