主料：

　　带鱼５００ｇ

　　辅料：

　　葱适量，姜适量，蒜适量，红剁椒１汤匙，料酒适量，酱油２汤匙　糖３汤匙，醋４汤匙，水５汤匙，面粉适量，盐适量。

　　步骤：

　　１。买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约２寸的段，撒少许盐和料酒腌制１５分钟；

　　２。腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；

　　调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：１汤匙料酒＋２汤匙酱油＋３汤匙糖＋４汤匙醋＋５汤匙水　，搅匀备用。

　　３。将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

　　锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　４。用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味；

　　５。加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水；

　　６。煮开后小火炖１０分钟；

　　７。然后大火收浓汤汁即可。