主料：

　　猪尾巴５００克。

　　调料：

　　食盐５克，冰糖５克，姜４片，老抽５克，小葱３根，植物油２汤匙，头抽５克，辣椒（红，小）１个，黄酒１０克，水适量，茴香籽２克。

　　红烧猪尾的做法：

　　１。猪尾巴洗净，入冷水锅煮开，飞水，取出冲洗干净，沥干水，

　　２。姜切片，小葱挽结，茴香一个冲洗干净，辣椒剪成小段，

　　３。坐锅热植物油，依次放姜、茴香籽、辣椒呛锅，出香味，放猪尾巴翻炒，

　　４。翻炒均匀后加黄酒，加盖焖出香味，加头抽和老抽翻炒均匀，加水至基本与猪尾巴持平，

　　５。放入小葱结、冰糖和盐，加盖大火煮开后转小火３０分钟，汁基本收干，关火。