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啤酒鸭

时间:2011-11-28 19:29来源:半壁江中文网 作者:本站收集 点击: 次
主料：鸭肉 辅料：食盐；葱；姜；八角；花椒；干辣椒；啤酒；白糖 啤酒鸭的做法 1.鸭子洗净，沥干水分，剁成大块 2.葱切段，姜切片 3.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出 4.把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油 5.爆香葱姜、干

　　主料：鸭肉


　　辅料：食盐；葱；姜；八角；花椒；干辣椒；啤酒；白糖


　　啤酒鸭的做法


　　1.鸭子洗净，沥干水分，剁成大块


　　2.葱切段，姜切片


　　3.锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出


　　4.把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油


　　5.爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角


　　6.烹入生抽和老抽翻炒上色


　　7.倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖


　　8.汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖


　　9.出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可可出锅装盘。

 

(责任编辑：紫竹枫林)
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