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如今，浙江省的交通网四通八达，“四小时高速环浙圈”的实现，使得旅客只要四个小时之内就可抵达全省任何一个主要城市，出行之便捷，前所未有。可是，过去就不同了，特别是上世纪初以前，公路铁路尚未建成，出行极为不便。浙西南地区，千山万壑，溪谷如网，出一次门，历尽千辛万苦。所行之路，大抵是依靠旱路的“驿道”，水路的航运，还有，就是羊肠小道，攀山越岭，行路极为艰险。。
“婺括古道”
旧时，全省的主要“官道”有“杭徽驿道”，从杭州到徽州；“婺括驿道”，自金华至括州（现丽水）；“宁杭驿道”，自南京到杭州等。说到最艰辛的旅途，莫过于“苍括官道”一段了。这条古道是处州（丽水）、温州向外联系的必经之路，俗称“通京大道”。
据载：“婺州至括州，驿程二百六十里。官道宽足有五尺，两人相向而行，不需侧身相让。路面皆由青板条石铺垫，岩表光如铜镜。民国23年（1934），金丽温（金华、丽水、温州）公路建成后，古道鲜为人行”。也就是说，自从上世纪三十年代后，金温公路（金华至温州）开通后，这条千百年来一直享有盛名的“通京官道”，渐渐荒废，淡出人们的视线。
“古道作物”
最近，我们有幸地去考察了婺括古道，一路所见所闻，感触颇多。同时，遍尝了山地鲜为人知的风味食品，也感受到了当地鲜为人知的传统风习，令人至今回味无穷，感慨万分。
旧时，武义分为二个县，即武义和宣平。上世纪五十年代宣平县并入武义，成为现在的柳城镇。历史上，宣平是一个县治，属苍括（现丽水）管辖。
婺括驿道的武义段，山峦逶迤，云雾缥缈，山民多种植番薯、玉米；丘陵谷地的居民以种水稻、麦子、大豆为主。虽然他们刻苦耐劳，艰苦创业，终因群山阻隔，交通闭塞，经济发展相对缓慢，饮食也显示了简朴的特色。但是，他们“简朴”的特征，却正好迎合了当今都市的潮流，即主张饮食“清淡”、“少油腻、少荤腥”的健康食尚。
山区“食风”
我们做旅游资源开发的人，有机会深入到层层叠叠的崇山峻岭之中，和山民一起生活。大山中耕地有限，村民的主要食物以番薯、玉米为主，大米、小麦等为辅。因为山路崎岖，米面只有在逢年过节时才能享用，少量的大米制成粉干；麦粉做成土束面，或者作为点心，招待客人时才用。当地居民“靠山吃山”，山岭上种植蔬菜瓜果为多，主要有竹笋、芋艿、芥菜、白菜、青菜、黄瓜、南瓜、茄子、嫩姜、萝卜、蕨菜等；城市里认为高档山珍的香菇、金针、木耳等，当地视作平常之物。
“热锅、腌菜”
古驿道大抵处在深山之中，那里山岭高寒，乡民喜食“热锅”，此“热锅”有点类似现在的“煲锅”，但也不完全像。当地人说, 现在城里的所谓〝煲锅〞其实就是从他们的热锅逐渐演化进来的. 也就是山民在燃烧的木碳泥炉上搁一个铁锅，待水滚之后，放进喜欢吃的食物，边煮边吃。如果在秋冬季节，人们边吃饭，边取暖；又果腹，又御寒，是山民进食的通常方式。平时，乡民的菜肴，除自家菜园种的新鲜蔬菜之外，吃得最多的是腌菜。咸菜自腌自制，青菜、白菜、萝卜、芥菜、嫩姜、竹笋、蕨菜、辣椒、黄瓜等蔬菜都拿来腌。现在多数山民仍沿续了这个古老的传统，我们所到之处，几乎每家每户都备有一个或几个大腌缸。
有一个学生和我们聊天，告诉我们说，她在离家数十里地的中学就读，每一、二个星期才回家一趟，家人就给她炒一大瓶咸菜，带回学校。这一瓶咸菜，也就是她这一个星期的小菜。为了省钱，她平时不常在学校食堂里买菜，而只是买些白饭。山里出来的孩子，如果没有大人在外边打工寄钱回家，大抵就这样生活。因此，在学校时她也不觉得别扭。
我们品尝了她的“瓶菜”，里面还有条条肉丝、红辣椒丝，果然好味，而且很开胃。
“番薯羹”
我们到村子休整，乡民听说我们是来开发旅游景观的工作人员，大喜过望，拿出家里最好的食品来招待我们，令我们有一睹山乡食风之快。不过，令人印象最深的食物，莫过于一碗“番薯羹”了。此番薯羹不同于城里吃的番薯，山民逢年过节，粗菜细做，极有特色。
我们吃后，个个夸奖不已，其特色一是色泽好，黄里透红；二是味道好，甜咸相宜；三是老幼皆宜，入口即化，令人不由拍案叫绝。我特别请教了农妇制作的方法，原来此菜制作方法也别出心裁，可以说是“精制细作”了。他们将番薯除去首尾两端的根茎，洗净；置笼内蒸熟；再去番薯皮，磨擦成细汁；加入蕨粉或山粉、糖霜等；和水拌匀；最后用猪肉末炒之，即成了一碗可口的番薯羹了。
番薯是山区最普通的食物，方志上有这样的记载：“番薯，俗名地瓜，味甜，初冬经霜，味益甜，农家以之果腹，有以之为糊羹者为上”。此番薯羹可称得上“香甜糯软”，不知是农人为我们的到来特地精制的呢，还是当地农家逢年过节必吃的一碗上品点心。
乡民告诉我们，家里如有“新女婿上门，或者姑娘相亲”，桌上必有这一碗食品，此羹也是我们在“婺括古道”，一路所吃到的最具风味特色的点心之一。
旧时的“婚俗宴”
过去，“古道”过于荒僻贫困，父母大抵不愿将自己的女儿嫁到深山老岭里来；山区姑娘也以能嫁到山外平川地区为荣。因而，千百年来，山地汉子成亲是一件极困难的事。
听老人家说，清代至民国，中等人家娶亲相当讲究，需要“做借打会行大礼”，除了要给岳丈家送礼包聘金外，还要宴请亲友，历时一般须三至五天，礼数极为繁复。最普通的婚宴，也有多种名目，什么“管事酒、送轿酒、喜酒、拜堂酒、会亲酒”，最后还有一桌“谢厨酒”。
穷人家择日成亲，最少也得办一、二桌。山里人能娶到女人，是一件极为了不起的事。因而，男人对于媳妇特别珍惜，不敢怠慢。
“谢罪酒”
旧时，山区穷苦人家无财力“行大礼”，或女家蓄意拖延为难，遂有“抢亲”之举。
一般男家先与女孩或亲友串通，由男家领十余壮汉，伺机潜入岳家村庄，出其不意闯入女家。新郎先行拉扯，女孩故作“不肯”。此时，众汉一拥而上，将姑娘背走。
村人路遇“抢亲”之举，概不阻拦，行至村前放爆竹三声。按旧俗，男家只要将姑娘背出村头“水口”，女家兄弟就不能再行追阻了，否则，“坏”了村庄风水。
村外，已有青轿恭候。由男家年长女眷劝慰，陪侍新人返回。
翌日，告知亲友；次日上午拜堂成亲。喜事毕，入房，行“木已成舟”礼。
尔后，女婿携家人亲友村人，抬肥猪、衣物等礼品去岳家赔罪；一般女婿见亲家，要行“九叩大礼”，双膝跪下，面朝地，双手举过头，递送“谢罪金”。此时，接岳家上门会亲。会亲时，堂前需摆不得少于三桌的“谢罪酒”，以酬谢岳家亲友、帮工等。
进餐前，女婿及男家长辈须当众连饮六碗“谢罪酒”，权当负罪请安。
然后，向众人抱拳谢罪，继而才能入席，开怀痛饮。
“登第酒”
乡间请客吃饭，最为隆重的宴请，莫过于“登第酒”了。
明清时期，平民如能“中举、登第”是一件极为荣耀的事。
族人登第，礼迎报喜之人。中榜子弟荣归，挂红彩球，骑高头大马，全村出迎欢腾，门前张灯结彩。此时，村人亲友都要登门送礼道喜。家人摆的“登第酒”就不同于一般了，由族中长老出面，择日在村中祠堂挂金匾，祠前立竿竖旗，款待亲友族人，以示“光宗耀祖”。
入席后，宾客坐定，由家人送上“三元汤”，此“三元”一般为肉圆、鱼圆、虾圆三者。寓意“连中三元”、“三元登第”。也有人说，古人认为，人生极乐，莫过于“三元”，即，“洞房花烛夜、金榜提名、骨肉团圆”三者了，故而，才有吃“三圆汤”之举。
此次到“婺括古道”考察旅游开发，耳闻目睹，感触颇多。
近年来，随着公路不断延伸，一些较为贫困的山区渐渐展现在人们的视线之下。可想而知，沿海工商业的扩展，那些“偏僻”的山区，今后再也不会“偏远”了。相信不久的将来，当地的作物将呈现在人们面前，并随之提高附加值，为山民的脱贫致富做出贡献；山区旅游业的开发、外出打工者的回归，会带来新的理念，也将更有效地开发山地资源。
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