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豆腐鲫鱼汤

时间:2012-04-13 15:05来源:半壁江中文网 作者:佚名 点击:
原料: 鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。 辅料: 盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。 做法: 1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。 2、将豆腐切成长条片备用。 3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、

  原料:


  鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。


  辅料:


  盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。


  做法:


  1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。


  2、将豆腐切成长条片备用。


  3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。


  需要注意的是:


  1、稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色。


  2、小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。


  3、炖的时间可长,可短,没有一定的时间限制。

 

(责任编辑:紫竹枫林)
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