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鲫鱼炖花生米

时间:2014-05-19 17:16来源: 作者:齐凤池 点击:
老高自称自己有三道拿手菜,一是凉拌菜,二是包的大馅,三是驴三件。他的凉拌菜我品尝过,他包的大馅饺子我也咀嚼过,就是驴三件,一次也没品尝过。因为驴三件价格太贵了。要买一套驴三件起码也得一百八九十块。这么贵的驴三件,恐怕老高也舍不得买。 品尝了

老高自称自己有三道拿手菜,一是凉拌菜,二是包的大馅,三是驴三件。他的凉拌菜我品尝过,他包的大馅饺子我也咀嚼过,就是驴三件,一次也没品尝过。因为驴三件价格太贵了。要买一套驴三件起码也得一百八九十块。这么贵的驴三件,恐怕老高也舍不得买。

品尝了老高的拿手菜之后,我感觉,他说的比做的好吃。他的凉拌菜,我真不敢恭维,他的大馅饺子我也没品出新内容。驴三件就不用说了。

但他发明的鲫鱼炖花生米的确别具风味。把花生米和鲫鱼一起炖,炖熟的花生米,真比鲫鱼好吃。尤其是喝酒,就鲫鱼里的花生米吃,那味道,那感觉,确实别具特色。

我问老高鲫鱼炖花生米是怎样发明的。这下他开始高谈阔论了。他说:首先,在市场上买几斤野生的鲫鱼,个儿不要太大,把鱼扒了膛,去了鳞,抠了鳃,洗净后,沾上白面,在油锅里煎出焦黄的嘎嘎,然后用葱姜蒜炝锅,等炸出香味后,把煎好的鲫鱼码在锅里,准备好锅盖,把醋倒进锅里后,马上盖盖。叫醋味穿透鲫鱼,使鲫鱼的刺软化。然后,加入开水,把鱼淹没了。这时,放适当的酱油、花椒、大料、白糖、白酒。最后,把花生米放进去,用小火慢慢炖。等汤汁少了,放适当的盐和鸡精,就可以出锅了。这样炖出的鲫鱼花生米,不仅颜色好味道鲜美,而且花生米的味道比鲫鱼还好吃。

老高讲解着,我吃着品着,一会一小饭盒鲫鱼炖花生米就快吃光了。这时老高也意识到,自己光顾的说了,下酒的菜也快没了。


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