现在市场上的菌类食物最贵,过去松蘑也就是一两块钱一斤,现在就是一般的松蘑也得四十多块钱一斤。好的就得七八十块。要是肉蘑,就更贵了。我的邻居是卖干杂食品的。我问过他肉蘑的价格,他说太贵了,不敢进货。普通的肉蘑也得一百六七十一斤,好一点的就得二百来块。现在吃不起。
我记得九二年夏天市文联在清东陵召开灾变文学创作会,我和著名儿童作家北董住在一个房间。他是副县级领导,他的司机每天早晨开车拉我们去附近的集市上玩。在马兰峪的市场上,我问了一下松蘑的价格才一块多钱一斤。北董看到有一个卖灵芝的,他上前打价,我仔细看了一眼地上摆着的灵芝:紫红色枯干的叶面上有很多密密麻麻象针眼一样的小孔。北董问我怎样,贵不贵,我说不懂。最后他花了八十块买了那棵灵芝。过后,在一次开会时见面,他说上次买的那个灵芝是假的,是用锯末做的。我听了笑了笑说,真的灵芝哪里有呀,再说就这个价也不可能是真的。他说,上当就一会。
去年我在大庄坨集市上买了一斤松蘑,才十四块一斤。今年一下长到了四十块。我心想,肉长价了,其他的食物也跟着起哄一块长。这就是市场规律和商业法则。
我听医学专家说,菌类食品有抗癌的作用,所以,卖新鲜的菌类和干的菌类的价格也就贵了。菌类蘑菇确实好吃,不用说炒肉,就是用开水一沏,那蘑菇的特殊香味就非常好闻。这是普通的松蘑。要是肉蘑,就更香了。现在要想吃到真正的好松蘑,真不容易了。
去年冬天,我和妻子去石家庄参加诗人醒石的婚礼,在唐山车站对面的一家东北人开的饭店吃了一顿饭。我点了一道东北有名的农家一锅出和松蘑小炒,另外要了一瓶酒。农家一锅出是猪肉宽粉干豆角土豆茄子干炖在一锅,锅边是贴的玉米饼子。松蘑小炒是用五花肉白菜炒在一起。炒这个菜的方法是,先把松蘑洗净摘好,切点五花肉,用白菜中间的部分切成圆片,用刀铉最好,铉出的白菜片大小均匀。然后用葱姜炝锅,肉不用淀粉抓,就干炒,肉熟后,放白菜翻炒,白菜快熟时放松蘑,大火翻炒。加作料,盐,味精,勾芡,放明油,出勺。这道菜香而不腻,外观黑白分明。是吃饭的好菜。我做这道菜时,在出锅时放一点韭菜提味,使蘑菇的味道更鲜,味更足。
细想一下,干鲜果品已经很贵了,我以前吃的美国杏仁十块钱一斤,现在三十五块钱一斤了。再说那些干的菌类食物就应该更贵了。
细想一下,松蘑,肉蘑,和其他的干果比,其实一点也不贵。我们炒一个菜,用一两松蘑就可以炒一盘。等于才花了四块钱,我认为不贵。说不贵,但还得看和什么菜比。但话又说会来,我们又不能天天吃松蘑和肉蘑炒菜。
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