杭州糕团食品味道好，品尝之余，深感其味有三：一是味道好，入口甜松软糯，满口清香；二是外形美，小巧玲珑，色泽亮丽；三是品种多，做寿有寿糕；添丁有云片糕；婚嫁有蜜糕；迁居升学有定胜糕等等，不一而论。

旧时, 杭州人称糕团不叫糕团，而称“剪团”，糕团店取名剪团店。原来制作糕团不同于别处，采用剪刀剪出团子形状，使之不仅味道好，而且有模有样，特具民俗风情。旧时,西溪河渚有三百多米长的石板街。街上有茶店、药店，还有酱油店、豆腐店、点心店、剪团店、南货店等。特别是剪团店，工艺独特，不仅村民爱吃，众多城里人也纷纷赶来购买。

杭州糕团制作源远流长，据清代《随园食单》记载：“杭州北关外卖者最佳，以粉糯多松仁、胡桃而不放橙丁者为妙，其甜处非蜜非糖，可暂可久”。此话说白了，杭州北关外卖的糕团好极，其中首推粉糯糕团，内多松仁、胡桃，以无橙皮丁者为佳。此糕味甜，似糖而非糖，可现吃，亦可久存。书中所列糕点名称多达上百余种。

杭人吃剪团讲究时令节气，诸如，二月吃撑腰糕；三月吃麦芽塌饼；四月吃清明团子；五月端午粽；立夏绿豆糕；中秋月饼；九月九重阳糕；十月罗卜团；十一月到冬至的冬至团；十二月桂花糖年糕；大年初一百果糕等等。旧时，人们讨口彩,糕团之“糕”，谐音“高”，有"步步高(糕)升"之喜，迎合了人的吉祥心理。糕团味道好，还伴随着许多文化内蕴：

①百果年糕，源自绍兴上虞一带，大年初一，人们就会端出切成小片的百果糕。此糕点，含有“年年高高兴兴，岁岁步步登高”之意。

②绿豆糕，端阳节前后生产。主料有绿豆粉、山芋、素油、猪油、白糖、玫瑰、黑枣等。外观小巧玲珑，色泽清淡碧绿，没开吃，就有一种清凉解热之意，其糕油润、麻香、味美。食后，有利尿、消炎、解毒作用，成为夏天的热门零食。

③年糕，一款最大众化的糕点，过年吃年糕有“年年高，步步顺，眺吉祥”之意。

④寿桃糕，杭人自古尊老爱幼，长辈生日，亲朋好友要送上寿桃，表达祝福心愿。寿桃含有祝愿长辈健康长寿心意。寿桃花色多样，如寿宴中，祝寿的人多，会制作一种特大的寿桃，旁边放了许多小寿桃，俗称百寿桃宴.

⑤状元糕，初创于南宋，当时文风大兴，各地考生赶往临安应试，生员不计其数。糕点坊便琢磨出一种点心，用面粉、白糖、蜂蜜、鸡蛋制成，佐以核桃仁、枣泥为馅，烤得又香又酥。此点心既可充饥，又不必喝太多的水，有利于考场发挥,大受生员欢迎。

⑥三元糕，始于南宋，当时科举盛行，书生热衷功名，作坊老板便将糕团命名为“三元”，取自“探花、进士、状元”---三元及第之意，并在糕面戳记印上“状元、进士、探花”字样。此糕年年热销，迎合了学子的心理慰藉。

⑦洋糖糕，杭人喜食的一种糕团，旧称“油炸桧”。相传，奸相秦侩陷害良将岳飞，以“莫须有”罪名，置岳于死地。杭人无不恨之入骨。当时，有兄弟俩人自开封府流落临安，在卖鱼桥下靠卖糕团为生。店中专售一种形似秦桧的糕团，入锅油炸.然后，兄弟沿街叫卖：“卖油炸桧喽”。路人心领神会，一时脍炙人口。

此外，常见的点心还有南瓜糕、家乡糕、赤豆糕、乌饭糕、栗子重阳糕、元宝糕、薄荷糕、干菜酥饼、麻糕、条头糕、龙凤金团、桂花糖年糕、椰丝糕、夹沙糕、方糕等，品种不计其数，难于尽诉。 杭式糕点，特色别具、风味多样。制作方法不同于众，一是用料讲究、配料适中。糕团的米粉，一定要选杭产之色白、韧性强的粳米和糯米；至于松子肉、瓜子肉、芝麻等，都是精选上等辅料，桂花必用满觉陇所产香味浓郁之陈桂花;

二是制作工艺精良，先把水磨粉磨细，压粉沥水，既要沥干，又要求保持米粉松软。一般糕团七成糯米粉、三成粳米粉；青明团子是八成糯米粉，二成粳米粉；糖年糕则纯糯米粉，使得糕团特色各异，风味别具。

三是品种多，既有大众化的赤豆糕、松花糕、条头糕、定胜糕等，又有高档糕团，如八仙过海、双龙戏珠、龙凤呈祥、大寿桃等花色糕团。根据时令习俗，制作正月元宵、清明青团、九月重阳糕、新春糖年糕等应时点心。

今天, 人们过生日大多采用西式蛋糕作为庆贺标志。西点油腻，不利于健康。而味好、价廉、形美，特具传统意义的中式糕团，会令生日聚会更显隆重喜庆，更有利于健康, 更具本土化色彩。毫无疑问，今后一定会成为青年人热捧的时尚之物。