2013年的冬天，去浙江海宁参加徐志摩微诗歌大赛颁奖大会，在中午的宴会上，10位获奖者围坐在一起共进午餐。正宗的海宁菜陆陆续续上来了。坐在我身边的海宁诗人谈冬华向我一一介绍每道海宁菜的特点。

“蚂蚁上树”端上来后，她对我说，快快趁热品尝。这是我最爱吃的菜了。我看了一眼这盘光滑明亮，冒着热气的肉末炒粉丝。在晶莹通透微红的细粉上，沾着许多细小像蚂蚁的肉末，我夹了一筷子品尝，感觉肉末细嫩，粉丝光滑，口味清淡，肉香绕口。品尝之后，我说，不错，确实不错。和北方的肉末炒粉丝的确不一样。

北方菜的特点是口味感极强，而海宁菜的特点是清淡微甜。最明显的特点是，所有的菜强调熟烂。蔬菜的鲜、脆、爽质感一点没有。比如，青豆炒丝瓜，青豆熟烂，没有脆感，丝瓜成泥。这桌菜给我的感觉，不像是厨师炒出来的，好像是蒸出来的。

海宁诗人谈冬华说，做蚂蚁上树，先将猪肉剁成肉末，把细粉丝用热水煮一下，捞出控出水分。用葱、姜炝锅，放肉末放酱油爆炒。然后，把粉丝放入勺里反复翻炒，出勺前，放少许青椒丝、胡椒粉点缀出勺。她说的做法，和北方的肉末炒小饹馇很相似。

不过，北方的肉末炒小饹馇，只是停留在舌尖上，没有文化底蕴。而“蚂蚁上树”却有一段与窦娥相关的故事。

谈冬华说，关汉卿的《窦娥冤》中的窦娥，嫁给丈夫不久，丈夫就得病去世了。丈夫去世后，婆婆因极度伤感也病倒了。为了给婆婆调剂饭菜花样滋养身体，使婆婆的身体早日好起来，在贫困没钱的日子里，窦娥只能去肉摊赊账。在卖肉的说：“你前两次欠的肉钱还没还，今天不能赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的才切了一小块肉给窦娥。

面对这块不足二两的猪肉，窦娥看到碗柜顶上的一小把细粉丝，她灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将猪肉切成末，用葱、姜炝锅，放肉末点酱油爆炒，之后放入粉丝反复翻炒，出锅前适当放青椒丝、胡椒粉点缀。

窦娥把炒好的菜端到桌上，婆婆闻到了菜香味，老花眼昏花的婆婆发现细粉丝上有许多像蚂蚁一样的小点，便问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”窦娥说，那不是蚂蚁，是肉末。婆婆又问，这叫什么菜。窦娥一时答不上。婆婆随意说，就叫“蚂蚁上树”吧！

诗人谈冬华讲的这个故事，是真是假不去考证，但有一点可以证明“蚂蚁上树”这道菜确实好吃，不仅经济实惠，而且很有发明创造性。

至于“蚂蚁上树”这道菜，是不是窦娥发明的，还是某个文人杜撰的，这都不重要。关键是这道菜，它对人类发挥的作用。

我一致认为，为人类发明一道菜，比为人类发明一项科研成果还重要。

“蚂蚁上树”就是最好的例子。