“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”.9月23日秋分，暑退秋来，日光夜色两均长，南方的气候由这一节气起才始入秋。金九银十的时节菊花盛开，螃蟹肥美，正是赏花尝鲜的好时候。

秋日时节 乐享菊黄蟹肥

每年9-10月是螃蟹黄多油满的时候，秋天的河蟹虽然个头不大，但是肉质细腻而有香味。“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”--美食家们如是说。

美味当道也要精挑细选

虽然秋季螃蟹大多质量上乘，但是挑选起来也是颇有学问。懂行的人通常要“五看”:

1、看蟹壳。

YES:壳背呈黑绿色有光泽的为佳。

NO:壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、看肚脐。

YES:肚脐凸出为佳，膏肥脂满。

NO:肚脐凹进去会膘体不足。

3、看蟹足。

YES:蟹足上绒毛丛生为佳。

NO:蟹足无绒毛多体软无力。

4、看活力。

YES:螃蟹翻转腹部朝天能迅速翻回的为佳。

NO:不能翻回的较为不新鲜。

5、看雄雌。

不同的季节雌雄螃蟹的质量也不同。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹。

螃蟹的做法有很多种，在此介绍较为传统但是尤为好吃的两种：泰式香辣炒蟹提起食客的食欲，清蒸大闸蟹还原它本来的滋味。

泰式香辣炒蟹

【食材】

螃蟹1只、青椒1个、蒜2瓣、葱适量、甜辣酱1大匙、食盐半小匙、黑胡椒适量、辣酱2大匙。

【制作】

1、螃蟹拆卸，把腿分成4-6块；青椒洗净后切片，蒜、葱切片；

2、小碗内依次放泰式辣酱、酸甜辣酱、盐；

3、炒锅内倒底油，放蒜、葱、青椒炒香，放调好的辣酱；

4、煸炒几下，放螃蟹，加适量清水，盖锅盖焖8-10分钟；

5、继续翻炒几下，放适量黑胡椒即可出锅。

清蒸大闸蟹

【食材】

河蟹（大闸蟹）4只、姜1块、紫苏适量、陈醋适量。

【制作】

1、将大闸蟹放到水龙头下冲洗，用牙刷将大闸蟹刷干净；

2、蒸锅里放适量水，放进紫苏叶，大火烧开水，将大闸蟹仰面放到蒸锅里，转小火蒸10分钟；

3、用工具把姜擦成姜蓉，用纱布包起来挤出姜汁；

4、将陈醋倒进姜汁中调匀就可以占着酱醋汁食用了。