在唐山的市场上，有一种现炸现卖的小吃，叫炸饹馇圈。饹馇圈是肉馅的，用饹馇卷起来在油锅里炸，炸的焦黄焦黄外焦里嫩时，又香又脆。
　　
　　以前，在唐山一般家里来客人，酒席上都有油炸饹馇圈。
　　
　　油炸饹馇圈必须用上等的大饹馇，肉馅必须好，选最好的五花猪肉，绞成肉末，打上高汤，加入葱、姜、盐、味精、花椒面，再加入适当的淀粉，用鸡蛋清将肉馅拌匀，用大饹馇卷成卷；两头不封口，放入油锅里一炸，油不要太热，等饹馇炸到金黄色，用手一摸，硬了。捞出来，放凉后就可以吃了。
　　
　　我结婚的时候，厨师做了这道油炸饹馇圈，等凉菜上桌时，少一道菜。按十个凉菜十个热菜算，少一个不成双，可厨师怎么算也不出是少了哪个菜。最后，他拿出菜单一对，才发现，是饹馇圈没了。
　　
　　原来饹馇圈被人们你捏一个，我拿一个，给零叼了。
　　
　　厨师说，没事，我再做一个，他把肉馅打上高汤，加入葱、姜、味精、淀粉等，用手一和，不一会，少的那道菜就补上了。
　　
　　等酒席开始后，桌上撤下的第一个盘子就是盛饹馇圈的盘子。
　　
　　油炸饹馇圈，又香又脆，外焦里嫩，吃起来口感特别好，就是吃饱了再吃几个也没事。因此，油炸饹馇圈在唐山，常吃不败。