|
柯村在什么地方，大多数人不知道。其实，我也是到九华山考察，来来回回去了数次，加起来在柯村住了一个多星期，才对那里有了一个粗概的了解。
一、柯村，一颗初升的新星
柯村就在安徽省九华山的山脚下，“柯村交转中心”是进入佛国的必由之路，也是安徽省旅游总体规划中“二山一湖”（“二山”即，黄山、九华山；“一湖”就是太平湖）的北大门，其区位重心正在日益彰显。游客到了山下，将车子停在柯村，然后乘坐大巴直上九华。近年来，九华山全面整治，将山上九华街的住宿餐饮业迁移到了山下的柯村，以重现佛国“超脱清幽”的氛围，柯村才渐渐显山露水，由一个默默无闻的山村，一举跳入了人们视野之中。
正因为山上九华街的服务业往山下搬迁，才使得柯村餐饮业有了一个前所未有的飞跃。一下车，人们就不难发现，正在兴建的星级宾馆已接近尾声，一排排新商铺在迎候着商客，特具民族风格的楼房拔地而起，山前九十九米高的巨大地藏菩萨佛像正在竖立之中……。
一切告诉人们，柯村，如同一颗初升的新星，正以崭新的面貌向人们预示着明天的辉煌。
二、99米高地藏菩萨佛像
99米高地藏佛像立于柯村东南一公里狮形山前，铜像朝西背东，东北方雄峙笔架峰和狮子峰，呈屏障之势，构成铜像的天然背景。朝西横隔九华河，其空蒙悦目的远景，则似象征佛教须弥山的最高境界。
大铜像造型为地藏菩萨比丘立像，右手持锡杖，表爱护众生；左手持宝珠，表满足众生之大愿；脚踏莲花，表清白之躯。铜像与九华山99峰，金地藏99岁示寂寓意相融；瑞相朝西，端庄慈祥，表昭示众生，祀求国泰民安、世界和平。地藏菩萨露天铜像是“莲花佛国”的形象标志，也是九华圣境的辉煌景观
三、“上香古道”
九华公路尚未开通之前，人们进山礼佛所走之“上香古道”，就是以柯村为起点的。因而，旧时柯村一向有“三多”之称，即，餐馆多、旅店多、作坊多，人称“九华第一村”。柯村至九华街的“古道”，全程约7.5公里，路宽1.5米，部分路段至今清晰可见，路基由麻石条铺筑而成，途径老田吴村、二圣庙等直抵山上的九华街。
清末民国时期，古道柯村路段，两边商家客栈邻此接彼，供应的商品大抵是雨伞、折扇、线香、竹筷、竹编等朝山进香的纪念品。进入山中，古道临着山崖石阶踏步，高低错落，或临崖峭壁，或曲径通幽，或寺庙林立，两侧古树林立，巨竹参天，真可谓：“秀峰峻岭，溪涧竹海，山势陡险”，景色之美，令人叹为观止。
现在，柯村至大桥庵路段古道已废，但是从一天门至九华街的部分台阶尚存。平时香客、僧俗上山大都乘中巴，只有深冬初春大雪封山之际，车辆停开，僧民只好依赖这条古道进山。
四、柯村景观
九华溪傍村而过，由村首东望，九华山云雾缭绕，绰约多姿，山上五峰并耸，形似笔架。诗人李白游九华，见此奇景，不由拍案叫绝，吟出：“笔架横空，曾问何人搁笔？”这样气势磅礴的诗句，可惜的是，千年来竟无人妙答下联。
柯村沿九华溪西岸，便是老田吴村，村周群峰环抱，九华溪玉带绕村，村舍黛瓦白墙，小桥流水，特具皖南山村风味，向有“江南第一村”之誉，人称“五龙戏珠”的风水宝地。
相传唐天宝年间，李白游九华，见此地山水清秀，吟诗赞道：“洪荒既已判，江天今已图；未有九华图，先有老田吴”。诗中不难看出，柯村的历史渊源与九华山同样深远。开发后的老田吴村，将以一个古迹、休闲与“农家乐活动”并茂的旅游村落。
五、“柯村味道”
我们入住的是一家村民开的小旅馆，四层民居，紧挨着大路。虽说是乡村旅馆，倒也窗明几净，房内卫星电视、空调、卫生设备等一应俱全，双人标间65元一晚。可以说，实惠舒适。老板娘三十出头，上楼前来招呼道：“晚餐要不要准备？”，接下来，又补充了一句：“店里吃比外面价格要公道喽”。
有人说道：“那也好，老规矩，20元一人的标准，吃点什么，你看着办罢”。
柯村餐饮业已经有点历史了。清代，青阳县令在九华山上立碑，上书：“嗣后朝山进香者，概不准携带妇女、造酒、食荤，如有此等者，以犯戒规论罪”。可见，“佛山”上清规戒律颇多，但是，此一“戒规”无意中倒是成全了山下柯村餐饮业的一枝独秀。
可以说，当地饮食具有相当的“柯村特色”，一是地处皖南，有着浓浓的徽菜特色；二是背靠“佛国”，素菜做得特别地道；三是柯村依山傍水，山珍水产，应有尽有；四是价格公道，柯村处于佛山、县城边缘，费用相对低廉。
我们几位依次在餐室坐定，伙计便给每人泡上了一杯绿茶，随着茶杯的端上，一股浓浓的茶香飘然而至。老板娘道：“几位是柯村的贵客，我有珍藏的好茶相待，各位不要见外了”。我们知道，老板娘所称“柯村的贵客”，是指“浙大亚欧”参与了柯村开发的规划工作，在当地百姓中口碑不错。茶水刚一入口，就觉出滋味来了，此茶乃是九华山的名品“雀舌茶”。
何以称之“雀舌”呢？明代《梦溪笔谈》有这样的记载：“九华山之茶芽，古人谓之‘雀舌’，言其至嫩也。九华黄石溪、拾宝山、柯村等处均有出产”。外地人大抵不知，九华山的茶叶大多生长在海拔六百米以上的山坡上，终年云雾缭绕，土壤温润，满山遍地都是野花，茶叶饱吸了兰花之幽馨，使得品质至纯至美。与别处名茶不同的是，茶中渗溢了缕缕兰香，因而，茶客饮后有余味无穷之感。
我们边饮边聊，桌上还摆了几碟瓜子、茶干、蜜饯之类的茶食。“茶干”，其实也就是卤豆腐干，柯村豆腐干大都是手工制作，采用的工艺不同于城里，仍是用黄豆浸泡磨浆过滤，再用包裹紧压，加上各种调料煮制而成，传统的工艺、传统的配料，味道自然就不寻常了。
九华山的蜜饯，又叫做“佛手”蜜饯。据说历代以来，寺院招待施主除了清茶之外，多数是用这种茶食。因采用天然黄精为原料，须经过“九蒸九晒”，十八道工序，人称“九制黄精”。佛家说，此物不仅口味甘纯，而且常食能祛病健身。相传，九华山著名的无瑕和尚曾以此为食，一直活到了110岁才圆寂。
稍候片刻，就开始上菜了。第一盆是柯村的家常菜，名为“石耳炒鸡蛋”。何谓“石耳”？城里人大抵知之不多，石耳是一种多年生长的真菌和藻复合植物，长在皖南悬崖峭壁的岩石之上，当地称之“地皮”；如果阴雨连绵，外形有点像菇类，山里人又叫“地菇”，产量相当有限，采摘石耳非要翻山攀岭，故而极其艰辛，不在原产地很难吃到。据介绍，常食石耳有明目健胃利尿之功效，是一种上等旅游食品。
此菜吃在嘴里，鸡蛋嫩滑，石耳口感粗糙，有点韧性，食之，有别开生面之感。
另一碗菜是“火腿笋鞭煲”，就显得特别触目了，绯红色的火腿，边上缀着洁白的笋鞭芽尖，四周紧紧簇拥一圈时鲜蔬菜，红、白、绿映衬，色彩斑斓，特别是竹笋与火腿的鲜味融会于汤汁之中，品味起来也就令人口齿留芳。
竹笋，僧人称之“竹萌”，柯村周边山地遍布竹林，竹笋也是柯村人的当家菜。山民将不能成竹的笋芽采集回家，或炒菜，或加工成各种各样的笋干制品，如笋片、笋衣、笋尖，也有制成凉拌笋，或做成罐头食品出售的。我们在九华山的各个商店里都能见到竹笋食品的出售。在柯村的各个角落还能见到另一道民俗风景线，人们将笋制品放在室外竹匾里，在太阳里晒干，则是柯村居民的另一种副业收获。
说到柯村特色菜肴，就不能不提“清蒸石鸡”和“九华炖鸽”二款了。在九华山的谷岩洞穴中有一种青蛙，称之“石鸡”，据说因为其味之美，“赛似鸡肉”而得名。有人介绍，吃了石鸡，夏天不长痱子、疥疮；冬天能御寒防湿疹。此菜上桌时也较特别，其他菜连锅带盆一起上，但是这个“清蒸石鸡”却是“分餐制”，一人一小盅。我掀开盖，只见汁浓汤黄，汤中石鸡隐约可见。伙计说，此菜一定要盖碗清蒸，才能保持原汁原味，热吃最补。
另一个菜，“九华炖鸽”，原料是取九华山菜鸽一只，加入九华山药炖制而成。老板娘介绍，学童临考时，家人都会做这一道菜，用以补脑健胃，增强记忆力。又说，此菜乃是“大补之物”，村民病后虚弱，妇女产后，都要吃道这菜。
我们品尝了一下，鸽肉酥烂，山药松软，清香爽口，略带甜味，味道果然不错。
还有一盘菜叫做“沙济毛豆腐”，听来菜名很特别，想来别处是没有的东西。所谓“毛豆腐”，就是江浙一带的“臭豆腐”，但是与臭豆腐做法有点不同，他们将豆腐发酵，表面生了一层白毛，冼净吃起来较普通豆腐味更佳。当地人将臭豆腐配上其他作料，做成各式各样的菜，后来我们在九华各家餐馆吃饭，都见到供应这种“毛豆腐”的菜肴。菜名前冠上“沙济”，是青阳的一个地名，沙济镇，以生产这种毛豆腐而得名。
实话说了，这个“毛豆腐”的外表不怎么雅观，灰黑状，长方形一小块一小块的。不像我们在绍兴吃到的臭豆腐，虽然闻起来“臭”，但是上桌后，豆腐两面煎得金黄，配上红辣椒酱，色泽还挺诱人的。
最后一碗汤菜是“木耳香菇汤”，倒是颇具江浙菜色……清雅、鲜纯，很合我们的口味，没有其他徽菜那种“重辣、重油、重口味”的特色。香菇、木耳虽然都是九华山的珍品，但是老板娘告诉我们，现在九华山产的野生香菇、木耳分布太广，且数量有限。游客在商店里、菜场里见到出售的香菇、木耳干，多数是贵池、石台、青阳及周边乡镇贩来的。本地野生菇类品种较多，有扣菇、花菇、平菇等，游客相信吃正宗九华山出产的香菇，只有自己店时供应才最地道。
显而易见，随着九华山旅游业突飞猛进的发展，柯村将融入“大九华旅游圈”内，可想而知，柯村将越来越多地出现在人们的视线之中，同时，也将为柯村提供更多的机遇。
|
京公网安备11010202007521号