主料：四季豆３００克

　　辅料：宜宾碎米１袋，猪肉８０克，调料色拉油适量，食盐适量，酱油２茶匙，鸡精１／３茶匙，姜适量，蒜２粒，干辣椒１０个，葱白３根，白糖１／４茶匙，黄酒１／２茶匙。

　　干煸四季豆的做法：

　　１、将四季豆洗净，掰成手掌宽的长段，沥干水分；

　　２、生姜大蒜葱白切成沫；

　　３、猪剁成肉沫；

　　４、加黄酒、酱油腌制１０分钟；

　　５、锅内放宽油，高温下入四季炸制；

　　６、待四季豆缩短，且表皮有紧皱感时捞出沥油；

　　７、锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七层；

　　８、将肉沫推至锅沿，加入葱姜蒜、干辣椒炒香；

　　９、放碎米芽菜，炒均匀入味；

　　１０、投入四季豆；

　　１１、放适量盐、鸡粉、糖，翻炒２０秒左右，关火装盘享用。