唐山的春天来得晚，真正到了春暖花开的日子，那得等到了四月中旬。这个时节，路边的柳树叶刚刚长到了几厘米，人们才真正看到了“二月春风似剪刀”的春天美景。
　　
　　而高大的杨树，在时冷时热的气候里，树冠早已挂满了紫红色的杨树狗。杨树狗的花期很短，开不了一两天就谢了。但杨树狗离开枝头后，枝桠上马上就钻出一层淡绿而发黄的小叶芽，叶芽被春风一吹，就好像噌噌的往上长一样。没几天，就丰满了树冠。
　　
　　这时，粉红的桃花开得非常抢眼，但它们也经不住一场小雨的考验，很快就败了。其实，那些纷纷飘落的花瓣也是很美丽的。就像《桃花源记》里的“落英缤纷”的描写。我不敢对桃花说起四月，因为四月的桃花很嫩，嫩的被风一吹就化。
　　
　　这时，雪白的梨花开得正旺，无数的蜜蜂嗡嗡地唱着春天的抒情歌曲。那些勤劳的蜂们，像流水线上熟练的工种，采了这朵采那朵，它们真是忙的热火朝天。
　　
　　这些树、这些花，给唐山的春天打扮的漂亮了。等这些花开够了，也美够了。不动声色的香椿树，开始举起娇嫩的小手，在枝头上引诱我们了。于是，人们在竹竿的顶端绑上一根铁丝，开始采摘那些招手的香椿嫩芽了。
　　
　　采下的香椿嫩芽洗洗，切碎了拌豆腐或摊鸡蛋，就成了唐山人四月里的时尚和美味。
　　
　　香椿芽的吃法很多，我们常吃的有香椿芽拌豆腐，香椿芽摊鸡蛋，香椿芽包饺子和香椿芽炒肉。其实，用香椿做的菜，最有名的还得说是麻辣香椿肉。
　　
　　我第一次吃麻辣香椿肉，是几年前年的春天，在河北迁西县的一个朋友家。我第一次吃麻辣香椿肉，感觉很新鲜，因为在唐山还没有这种吃法。再说，我从来也没听说过这道菜。朋友的妻子做的麻辣香椿肉，是不是正宗的川味麻辣香椿肉，她的做法对不对，我无法考证。因为我是第一次吃。所以我不敢下定论。但我觉得这道菜确实好吃，新鲜，味道独特。
　　
　　去年春天，已故诗人揣摩，从他的老家迁西县米城庄给我带来几把迁西的香椿芽，每把香椿用皮筋扎着，香椿叶是粉红油亮的，和唐山市里的香椿树叶完全不一样，而且味道也不一样。中午，诗人揣摩和我一起喝酒，我把他拿来的香椿，洗净后用热水一焯，切成碎末，然后炸一碗麻辣油。把新鲜的猪肋板肉切成均匀的薄片，然后，用花椒，大料，葱，姜把肉片煮熟，捞出放在大碗里，用炸好的麻辣油和香椿芽一拌，再撒点白芝麻，点上点香油。一道川味的麻辣香椿肉就做好了。
　　
　　这道菜吃起来味道微辣微麻，口感鲜美而独特。香，辣，麻，香椿味道十足。诗人揣摩和我一起品尝着他拿来的迁西香椿喝着酒。
　　
　　放下酒杯他说，等明年开春的时候，你和我一起去米城庄见见我二叔，我二叔很想见你，然后咱们再到县城去拜访画家关真全老师。我说等到明年开春的时候再说吧。
　　
　　没想到，还没等到来年的春天，诗人揣摩在上夜班的路上遭遇车祸就离开了我们。
　　
　　眼下，又到了清明时节，我想，迁西米城庄的香椿早已长满了枝头，那些张着粉红色小手的香椿叶在枝头正向我们招手。
　　
　　诗人揣摩死后就葬在了米城庄南山脚下的香椿树下，我想，香椿树枝头上的粉红的香椿叶，就像是诗人揣摩伸出的手掌，在向我们招手。