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香椿芽

时间:2013-05-11 14:16来源: 作者:齐凤池 点击:
唐山的春天来得晚,真正到了春暖花开的日子,那得等到了四月中旬。这个时节,路边的柳树叶刚刚长到了几厘米,人们才真正看到了二月春风似剪刀的春天美景。 而高大的杨树,在时冷时热的气候里,树冠早已挂满了紫红色的杨树狗。杨树狗的花期很短,开不了一两天

    
  唐山的春天来得晚,真正到了春暖花开的日子,那得等到了四月中旬。这个时节,路边的柳树叶刚刚长到了几厘米,人们才真正看到了“二月春风似剪刀”的春天美景。
  
  而高大的杨树,在时冷时热的气候里,树冠早已挂满了紫红色的杨树狗。杨树狗的花期很短,开不了一两天就谢了。但杨树狗离开枝头后,枝桠上马上就钻出一层淡绿而发黄的小叶芽,叶芽被春风一吹,就好像噌噌的往上长一样。没几天,就丰满了树冠。
  
  这时,粉红的桃花开得非常抢眼,但它们也经不住一场小雨的考验,很快就败了。其实,那些纷纷飘落的花瓣也是很美丽的。就像《桃花源记》里的“落英缤纷”的描写。我不敢对桃花说起四月,因为四月的桃花很嫩,嫩的被风一吹就化。
  
  这时,雪白的梨花开得正旺,无数的蜜蜂嗡嗡地唱着春天的抒情歌曲。那些勤劳的蜂们,像流水线上熟练的工种,采了这朵采那朵,它们真是忙的热火朝天。
  
  这些树、这些花,给唐山的春天打扮的漂亮了。等这些花开够了,也美够了。不动声色的香椿树,开始举起娇嫩的小手,在枝头上引诱我们了。于是,人们在竹竿的顶端绑上一根铁丝,开始采摘那些招手的香椿嫩芽了。
  
  采下的香椿嫩芽洗洗,切碎了拌豆腐或摊鸡蛋,就成了唐山人四月里的时尚和美味。
  
  香椿芽的吃法很多,我们常吃的有香椿芽拌豆腐,香椿芽摊鸡蛋,香椿芽包饺子和香椿芽炒肉。其实,用香椿做的菜,最有名的还得说是麻辣香椿肉。
  
  我第一次吃麻辣香椿肉,是几年前年的春天,在河北迁西县的一个朋友家。我第一次吃麻辣香椿肉,感觉很新鲜,因为在唐山还没有这种吃法。再说,我从来也没听说过这道菜。朋友的妻子做的麻辣香椿肉,是不是正宗的川味麻辣香椿肉,她的做法对不对,我无法考证。因为我是第一次吃。所以我不敢下定论。但我觉得这道菜确实好吃,新鲜,味道独特。
  
  去年春天,已故诗人揣摩,从他的老家迁西县米城庄给我带来几把迁西的香椿芽,每把香椿用皮筋扎着,香椿叶是粉红油亮的,和唐山市里的香椿树叶完全不一样,而且味道也不一样。中午,诗人揣摩和我一起喝酒,我把他拿来的香椿,洗净后用热水一焯,切成碎末,然后炸一碗麻辣油。把新鲜的猪肋板肉切成均匀的薄片,然后,用花椒,大料,葱,姜把肉片煮熟,捞出放在大碗里,用炸好的麻辣油和香椿芽一拌,再撒点白芝麻,点上点香油。一道川味的麻辣香椿肉就做好了。
  
  这道菜吃起来味道微辣微麻,口感鲜美而独特。香,辣,麻,香椿味道十足。诗人揣摩和我一起品尝着他拿来的迁西香椿喝着酒。
  
  放下酒杯他说,等明年开春的时候,你和我一起去米城庄见见我二叔,我二叔很想见你,然后咱们再到县城去拜访画家关真全老师。我说等到明年开春的时候再说吧。
  
  没想到,还没等到来年的春天,诗人揣摩在上夜班的路上遭遇车祸就离开了我们。
  
  眼下,又到了清明时节,我想,迁西米城庄的香椿早已长满了枝头,那些张着粉红色小手的香椿叶在枝头正向我们招手。
  
  诗人揣摩死后就葬在了米城庄南山脚下的香椿树下,我想,香椿树枝头上的粉红的香椿叶,就像是诗人揣摩伸出的手掌,在向我们招手。
 

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