近期，北京某研讨机构在京城白领中做了一个小领域调查，创造白领天天摄进的能量和养分素只有不到2%来自早餐，约30%来自午餐，近七成来自晚餐和夜宵。北京师范大学养分研讨中心有名养分专家安健华特别提示爱美女性，长期不吃早餐或不按时就餐极易诱发胃肠病和结石症，还可引起肥胖。

　　早餐不吃精力不旺

　　早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。这句话在国外的说法：早餐吃得像国王，中餐吃得像名流，晚餐吃得像贫民。养分学家建议，早餐应摄取约占全天总热能的30%,午餐约占40%,晚餐约占30%.而在早餐能量来源比例中，碳水化合物供给的能量应占总能量的55%-65%,脂肪应占20%-30%,蛋白质占11%-15%.

　　安健华说，凌晨起来，胃肠道几乎没有食品，坚持人体正常新陈代谢必须的养分物资已极度匮乏。假如能量得不到及时、全面的补充，上午就会以为留心力不集中、思维迟钝，致使工作效率低下。大肠告小肠地到了午饭时，人们难免摄进更多的能量，假如吃得过饱，中午就会犯困，还影响减肥成果。

　　早点品种丰盛才好

　　“一顿养分充分的早餐应该包含面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。”安健华说，由于现代人饮食过于精巧，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维；吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收。“凌晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”她以为，早上吃水果补充维生素的成果最好。

　　蔬菜不必太多，但不可省略。假如凌晨起来来不及做小菜，可在头天晚上做好，用保鲜膜包好放在冰箱里第二天食用。如将芹菜用水焯好，吃时拌点盐即可。她提示说，榨菜只能起调味的作用，并无太大的养分价值，含盐过高不宜经常食用。而健康人天天吃2个水煮蛋，不会使胆固醇异常。

　　早餐应补充维生素

　　安健华指出，有些人尽管也吃了早餐，但是往往有量无质，感到吃得很饱，但只是生理上的一种假象，实在处于养分饥饿或失调状况。比如糖分及油腻过多的早餐，反而会使人无法加强精力，昏昏欲睡；一些人则胡乱对付，食用不卫生甚至含有致病致癌的早餐，如化学原料浸泡的臭豆腐、油炸食品、用糖精作调料的豆奶等。

　　25-40岁女性的早餐应至少满足其逐日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。当今，大多数女性都没有从食品中摄取足够的铁和叶酸。“肉、肝脏、海带、木耳、菠菜、油菜可满足50岁以下成人逐日所需的20毫克铁的需求量。维生素B则可从瘦肉、鱼、肝、全麦面包、土豆、花生等食品中摄取。” （来源：饮食养生）