这是一种比黄金还要珍贵的食材，它和钻石一样在未经加工前外表粗糙、笨重，但一经雕琢，它所展现的内在则像美钻一般璀璨。大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激。

松露是一种天然真菌类植物，主要生长在橡树须根部附近的泥土下。但奇特的是，松露无法人工养殖，并且要找到松露相当困难，只有受过严格训练的雌性的猪和狗才能嗅得出来。据说，奥妙在于松露中含有阿尔法男性荷尔蒙。人们认为正是这种味道引导雌性动物，使其误以为在追踪自己的异性伴侣。

在各种顶级食材中，白松露一直是饕客的至爱，甚至有人一掷千金只求品尝这梦幻般的钻石级美味。食用松露，不能加热，也不能大口咀嚼。它更像一种香料，用专业刀具刨成极薄的片儿，现刨现吃，每次只需撒些碎屑在寻常菜品上，便能起到斗转星移、翻天覆地的效果。

白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容--北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩厨师长李伟先生说，白松露有着“只有上帝才知道的芬芳。”意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”.可并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账，也有人就形容它的味道难闻得就像“刺鼻的大蒜”. 法国人用麝香、精液和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，那也是一种诱发人类原始冲动的、性欲的味道。

由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。 如今，一年一度的松露拍卖会异常红火，近日用125万港元投得全球最昂贵白松露的胡应湘夫妇，在香港中环丽嘉酒店摆下豪门夜宴，邀请40多名老友齐来细尝“一口一黄金”的极品松露王。这个重约1.51公斤的白松露，被用来炮制成白松露嫩蛋、白松露意式芝士烩饭、白松露牛柳和甜品等5道菜式，而这顿晚宴募得的约200万港元的善款，全部捐助给了慈善组织。

白松露质量最好时期为10月中至11月中旬，采收后保存期限仅有7至10天。白松露带有强烈香气，味道接近干酪、蜂蜜、蕈菇、湿麦秆等，也有人说像瓦斯味。一小片就能提升食物滋味，半个拳头大的量可让6、7坪房间生香。

远东饭店马可波罗餐厅将于11月13日至12月13日推出“米其林名厨之白松露盛宴”,邀请意大利阿尔巴当地的米其林一星名厨Giovanni Grasso客座，推出包括香煎鲈鱼衬蚝汁马铃薯佐白松露面包丁、手工古法意大利面饺佐阿尔巴白松露等。晚宴每人8,000元加一成。

远东饭店马可波罗厅于11月13日至12月13日推出“米芝莲名厨之白松露盛宴”,邀请意大利阿尔巴当地的米芝莲一星名厨Giovanni Grasso客座，推出包括香煎鲈鱼衬蚝汁马铃薯佐白松露面包丁、手工古法意大利面饺佐阿尔巴白松露等。晚宴每人8,000元加一成。（来源：onlyLady女人志）