有人说，为人类发明一项科研成果，不如为人类发明一道菜贡献大。这话确实有道理。发明一项科研成果，流行也就是个三五年的事。

　　BB机风光了三五年，很快就成了工业垃圾。而发明一道菜，也许让人吃一辈子，甚至成为饮食文化里的一道名菜，这点真不是夸张。

　　唐山人发明的用卤虾油拌生花生米加上萝卜皮，就是一道很时髦的喝酒小菜。

　　唐山人嗜好喝酒的都爱吃这道小菜。因为这道小菜既省事又方便。人人都会做，家家都有做菜的材料。我平时喝酒总少不了这道小菜。山珍海味，飞禽走兽咱吃不起，卤虾油拌花生米可以天天吃。因为唐山是花生产区，海边离城市也不远。说到卤虾油，唐山乐亭、唐海、滦南就出卤虾和虾油。那里的卤虾油打开瓶子盖一闻，喷香！而超市里三五块一瓶的卤虾油打开盖一闻，有一股臭鱼烂虾的腥味。

　　上个世纪七十年代，我在农村下乡时，跟生产队拉着一车玉米到海边换毛蚶，在海边我亲眼看到了做卤虾油的过程。

　　在临近海边的地方，有一排水泥池子，渔民把打捞上来的虾米，皮皮下，小螃蟹都沤在池子里撒上盐发酵。很多渔民穿着胶皮靴在池子里来回踩，有的手里还拿着棍子搅和。池子边上起码有上万只大个的绿豆苍蝇在集体合唱。而且能听出了有好几个声部。

　　等虾米，皮皮下，小螃蟹都发酵好了，上面就漂着一层青色透明的液体，从老远就能嗅到一股浓缩了的海鲜味。渔民们用大马勺把卤虾油撇出来，第一层是最好的卤虾油。一斤能买好几十块。这样的卤虾油很少人能吃到。渔民都留着自己家吃。

　　每年秋后或冬天，胡同里也有赶着小驴车买卤虾油和卤虾酱的。卤虾油分好几种，最便宜的八块，好的三四十。每年我都打一斤，留着吃。

　　所以，我吃卤虾油拌花生米萝卜皮很方便。