一到年末,就想起家乡大洲的蕃薯片了.我的老家在浙江建德梅城镇的大洲乡金村,一入冬,只要山间的蕃薯收获进仓,乡人便会忙忙碌碌于备年货.其中最显眼的一件事,莫过于做蕃薯片了.老人常说,冬季,不做蕃薯片、冻米糖,算不得过年,哪会有一点年味呀?因而,制蕃薯片、冻米糖仿佛成了一件乡里的大事.
　　
　　 早年,人们偷偷在岭脊种一些蕃薯.这玩艺儿好种,只要春雨季节在林边开块地,将蕃薯藤剪断,插在潮湿松软的泥土里,再洒上一些草木灰;到时,去松松土,除一下杂草;秋后,便可以从山上挑下一担又一担蕃薯了.
　　
　　 冬里,溪滩上,男人女人们从早到晚忙着洗蕃薯,磨蕃薯粉,煮蕃薯,这样热闹的场景,一辈子都让人难于忘怀.蕃薯粉可做成粉丝,蕃薯渣则可喂猪,因而,秋后的猪催肥特快.
　　
　　 做蕃薯片就不同了,首先是刨薯片,刨子只是个〝一〞字形的口子,刨出的蕃薯片放进锅里煮熟,煮过薯片的汁水,再熬糖饴,成为冻米糖的原料.然后,将薯片晒干.干薯片可以直接吃,但是,口感较韧,很耐嚼.有时农人将它作为干粮,带着上山干活时吃,或饭熟了,焖在锅里,当饭吃,很耐饥的.薯片多用热沙炒,干香脆硬.我在大洲学校教书时,不少学生带来当零食.一到过年前后,学生口袋里少不了装满了蕃薯片、冻米糖,也许当年那是孩子们最开心的零食了.
　　
　　 现在,乡人做蕃薯片较为讲究,他们先将蕃薯捣烂,和上糯米粉,撒上芝麻,再用面擀棍擀薄,,用菜刀划成棱形,或切成细条,晒干;再油炸,此蕃薯片香甜、松脆、可口,已经成为大洲的一款颇具特色的乡土年货.人们过年进城走亲访友,常常带着这种自制的礼品,很受城里人喜爱.现在,不少人热衷于洋薯片、薯条.其实,大洲的这款乡土蕃薯片,松脆香甜,且毫无涩味,其味之好,远胜于洋货.