左家肉饼馆藏在一片震后的简易房深处，对面是一条好十几米深的臭水沟，就是躲在这么个苍蝇试飞的地方，每天也是座无虚席。每天中午吃肉饼的人，比臭水沟里的苍蝇还多。这话一点也不夸张。三十几张桌，到中午十一点早就订满了。非要想吃就得明天早来。如果你非要等，他们也做不出来。因为饭店的经营数量有限。每天打多少馅，和多少面。烙多少块肉饼是有数的。所以说，想吃左家肉饼，非得早去不可。左家肉饼是唐山的老家号，到现在有一百多年的历史了。我听八十岁以上的老人讲，解放以前，唐山的小山最热闹。唐山的小山整个一趟街全是卖吃的。有马家烧麦，王记麻花，张记肉包子，蔡家香油果子，韩记烧鸡，李记炸糕，左家肉饼等等。
　　
　　左家肉饼馆在街中间，对面是说书馆，每天人来人往，有钱的人听完书就到左家吃肉饼。要上一碗烩下水，来半斤肉饼，再烫上二两老白干，最后再来一碗羊汤，那才叫是酒足饭饱。过得是小神仙的日子。
　　
　　唐山大地震以前，我到左家肉饼馆吃过一次。尽管当时收入不高，但吃肉饼的人也不少。我记得很清楚，我要了一碗烩下水，半斤肉饼，四两白酒，一碗羊汤，一共花了两块钱。我当时的工资，每月三十八块五毛一分钱。虽说不便宜，但吃的是正宗，是正儿八经的东西。
　　
　　左家肉饼是长方形的，一块有二斤左右，肉馅有一寸来厚，中间夹着一层像毛草纸一样厚的面皮，肉饼烙的象虎皮一样的颜色,外焦里嫩。羊肉馅里略放些大葱，吃起来又香又嫩，又水灵。
　　
　　左家肉饼将肉馅中间加上一层面皮算是一绝。这个手艺是左家祖传的。现在的左家肉饼老板姓白，老板娘姓左。听老人们讲，当年白老板在左家当厨师，东家看小伙子人品好又有手艺，就把左家唯一的女儿嫁给了他。小两口结婚三五年后，左家的两个老人相继离开了人世。左家肉饼馆一直由白老板经营。但打出的牌子还是左家的老字号。
　　
　　左家的闺女生了一串孩子，全是丫头，连一个站着撒尿的也没有。白老板不怨天也不恨地。就为了左家肉饼不断送在自己的手里，他也给女儿找了个倒叉门的女婿。并教会了他烙肉饼的手艺。
　　
　　左家的两个老人去世后，左家的闺女曾多次对白老板说：“反正老人们已经去世多年了，人们也知道咱这肉饼馆是你掌管经营的，要不然就把左家肉饼改成白记肉饼吧。”白老板说什么也不同意，他觉得左家这个百年老字号不能失传。人们吃肉饼不是吃的我白老板，而是吃的左家这个响当当的老字号和他的传统手艺。
　　
　　时过境迁，左家肉饼已经经过一百多年的风风雨雨，到现在已经是第四代了。但左家肉饼的特色始终没变。只是左家肉饼又繁殖出了几个肉饼馆，有姓白的，有姓云的，有姓马的但都回民开的，掌舵的老板娘，都是左家的传人。