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浙江温岭石塘镇是中国大陆濒海最东端的渔村，被称为“新千年第一缕曙光的首照地”，而一举扬名天下。这个以独特的石屋、石街、石巷、石级而闻名于世的小镇，不仅滨海风光旖旎，而且，以其特有的地方小吃而广为人知。石塘原本只是一个东海靠近大陆的小岛，由于海浪常年侵袭，日久便与大陆衔接，形成了一个颇具浙南风貌的港湾。当地小吃也以海边人家的海产水鲜为特色。
上星期我去台州讲课，不少学生说起，石塘是个好地方，风光特异，并且有着不同于别处的菜肴。其特色，一是个大新鲜；二是便宜实惠；三是口味与众不同；四是品种特多；五是渔乡环境特好。如果你不去考察一下就可惜了。
听了，不由触动了好奇心。走，到石塘去，体验一下渔村生活，也品尝一下渔村美味。
一踏上石塘的土地，不由大跌眼镜，整座小镇三面环海，一面背山，全镇均由灰色的巨石构成。靠海的道路、老屋皆依坡而筑，房屋随地势升降起伏，山势风物，石屋、石街、石级，千姿百态，与大海相映成趣，蔚成奇观。难怪有人把这里称作“东方巴黎圣母院”。
据传，明清时期福建惠安渔民在海上捕鱼，遇风浪上岸躲避，见此地港湾曲折，水产丰富，岩崖奇特，石脊怪异。便在此安营扎寨，就地取料，砌石屋、筑石路、开石塘，垒石堤，打鱼安家，繁衍后代。
我们这次到石塘是住在后山的里箬村，村民多数是福建渔民后裔，虽说相隔年代久远，操的竟还是一口闽南方言。乡民告诉我们，这里不仅保留了福建习俗，而且食品风味大都继承了家乡口味。因而，石塘菜肴不仅有着江浙人的细腻，也渗进了浓重的福建口味，更有着大海人家的粗犷，品味自然就不同于一般了。
进入石塘老街，曲曲弯弯的块石街路，两旁石砌房屋鳞次栉彼，错落有致，山石原色，混合着阳刚之美，和粗野原始的坚毅之风，虽然经历百年海风侵袭，仍顽强地屹立在大海之滨，石屋上的窗台，有的用花岗岩雕琢而成，为防海风侵袭，就是屋顶瓦片上也压着块块岩石，黑的是石头，灰的是岩块，色彩协调，混然天成，令人不觉拍案叫绝。深藏在石屋之中的小吃店，更令人感觉格调别致，仿佛突显了石塘人不同于众的豪放性格和粗犷口味。
进入石砌老街，只见饮食店的大妈坐在门前，用菜刀刮下鱼上的净肉茸，随即放入瓦钵内，用手使劲捏到鱼肉像很稠的糊状，做成一个个的鱼圆鱼饺。同去的学生很内行地向我介绍，做这种鱼圆很有讲究，手艺的高低优劣，只要将鱼圆放进水中一望便知，如浮在水面，表示已做好；如鱼圆沉入水底，说明功夫未到家，含盐太重了，还需调理。
他们在做好的鱼茸中加入料酒、嫩姜、葱末、味精等作料，冷却稍许，待鱼肉膨胀，便抓起鱼肉，鱼茸便从大拇指和食指中间挤出，形成蛋状的鱼圆。当地还有一种夹心鱼圆，即在鱼圆挤出时嵌入肉末。等锅中水烧开后，投入鱼圆，锅中的鱼圆呈鲜白色，表示已成熟，碗中放入味精、盐、猪油、葱花、香茹丝等，冲入原汁鸡烫或鱼汤，即可捞起鱼圆上桌。
听说此菜一定要现烧现吃，才能觉出真味。观其复杂的做功，透露出丝丝海鲜的诱惑，令我们不由自主地跨进店堂，各人叫了一碗。只见汤色清醇，滴滴香葱缀在白净的鱼圆之上，入口，果然鲜嫩松软，味美无比，别处很难有如此新鲜好味之佳肴。
石塘的另一款“名吃”叫做“薄饼筒”，是用猪、鱼肉等做成，因形状像卷筒而得名，与天台面饼相比，制作更为细腻讲究，主料也略多一些，并带有肉丝鱼香。此饼吃法有点类似杭州人的“葱包桧”，先将米浆用刷子在热锅盘上烙成，饼皮大而薄，内馅有七、八种菜肴之多，如鱼肉、猪肉丝，蛋皮丝、豆腐丝、笋丝、豆芽、木耳、金针丝等，放在平底锅上烘热，外脆里糯，荤素兼有，吃时把菜肴夹入饼皮中，卷起热吃，又香又软，比之杭州的葱包桧，可谓更胜一筹。此薄饼筒配上石塘的鱼圆汤，令口腹很是过瘾。
当地住户以渔民为主，海产的丰富非比寻常。我们那天晚餐是在里箬村一个学生家吃的，其家人是船老大，摆了满满一桌海鲜，令人大饱眼福口福。海味品种之多，大开眼界，其母亲竟还连声说，现在是禁渔时期，只有小船出海，没有什么可招待的。
餐桌上形形色色的海产品，令人目不暇接，多数是我们叫不出名的海货。一盆已经切碎，因壳上还连着肉，看起来有点像碎海龟的菜，味道特鲜，并带韧性，忙请教船长，此菜为何物？老大道出一个椒江方言的“冲”字，此“冲”为何物，查了字典也没有找到。据船长介绍，这种“冲”是长在海岸岩崖上的，呈圆形，黑色，现在近海污染，已经不多见了，只有在外海的小岛上才能找到，如此美味之海鲜，我们在内地是无论如何都吃不到的。
石塘的另一款“名吃”就是“酸辣敲鱼”，此菜上桌，鱼呈半透明，入口微甜略辣，质感爽滑，味清而酸淡，口感特美，不由把我诱进厨房，看看究竟是怎么做的。
原来当地人把鱼肉切片，蘸干淀粉后，用小木榔敲成圆形薄片，下入沸水锅煮熟待用，然后在高汤中投入敲好的鱼条、猪肉丝、榨菜丝、虾米、菠菜、料酒、香茹丝等，再加入胡椒粉、醋、味精等起锅装盘。观此复杂的工艺，就知其不凡的味道了。
竹蛏是石塘的另一道家常菜，退潮时，过去孩子们可以随意去海涂上捡，当地价钱便宜得惊人。只是近年来，海涂污染严重，沿海已经很难找到了。主人告诉我们，我们吃的竹蛏是从附近三蒜岛上捡来的。
三蒜岛是一个与石塘隔海相望，本来是个名不见经传的小岛，因上世纪六十年代，在岛上活捉了一个台湾特务而一举扬名天下。目前岛上住民不多，所以才有这种稀有的海产。
石塘人吃竹蛏的方法甚简，将竹蛏洗净，放在斗篱中，置沸水中烫约十秒钟，即可取出装盘，做此菜，火候极为关键，时间稍久，蛏肉变老变瘦，就不鲜了。食时，将醋、麻油、胡椒粉、姜末等在小碗中调好，用者自剥蘸食，别有情趣。此菜特色是鲜、嫩、爽，据说在石塘人的餐桌上，竹蛏常年都有，百食不厌。
所谓“一方水土养活一方的人”，石塘地方风味浓郁的菜肴，别处真的不易吃得到。
石塘人居住的房屋，大多依海而筑，用原石构砌，外观粗犷顽韧，内住则冬暖夏凉，晚上躺在石屋的床上，聆听海浪扑岸的声响，令人不觉浮想来联翩。想象一下，黄昏时分，门前大树下，摆着石桌、石椅。此时，海风柔拂，浪涛轻拍，桌上几碟海鲜，一碗老酒，一位知已。眼观，大海彩霞帆影，陌上牧童迟归；耳听，渔歌晚唱，大浪淘沙，一天辛劳，得此消受，人生何求？唯此一乐！
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