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说到塘栖人对吃的精细、对吃的讲究，别处是比不得的。 翻开史书看看，历代以来，塘栖实在富得冒油，什么鱼米之乡、什么美食之都、什么水果之园等雅号，都让前辈冠到塘栖身上了。想当年，苏、徽、杭各地的商贾云集小镇，筑屋建宅；乾隆六下江南，都曾驻足塘栖。小镇实在是太富裕、太迷人了，才聚集了那么多的才子佳人，才被先贤誉为江南十大名镇之首。
今天，人们提到的江南名镇，诸如，周庄、同里、西塘、乌镇等等，无一不让游客们交口相赞。可是到了塘栖，这些溢美之词就变味了，老人们会不屑一顾告诉你：
“我们塘栖…先前比他们要好多啦！”
是的，塘栖历来就是杭州的北大门。千百年来,贯通南北的京杭大运河，舟到了塘栖，正好进入钱塘地界。南来北往的商旅香客，必要上岸打尖宿夜。
次日，清晨登船，一路顺风，到达杭州卖鱼桥码头靠岸，刚好华灯初上。
因而，这里一向有水陆枢纽之称。旧时,码头附近餐馆饭庄酒肉飘香，客栈商铺邻此接彼。伙计忙到深夜，仍有客船抛锚靠岸；东方尚未泛白，已有货船扬帆起航。
小镇的富裕使得食风食俗就优于别处了，小菜做得特精细、特秀雅，还特入味…。千百年来，曾令多少游子频频回首，梦不思蜀。
夸塘栖人有口福出了名的人，要算大作家丰子恺了。先生对塘栖的酒楼曾有过入骨三分的描述：“且说酒楼，有一特色，即酒菜种类多而份量少，十几只小盆子罗列着，做得特精细，很是入味。有荤有素，有干有湿，有甜有咸，随顾客选择。必是酒徒，才可请进来，酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。坐下来款款地呷着老酒，细细地嚼一片嫩笋，其味无穷。仿佛只有这样才能品出菜与老酒的滋味来，想来如果是莽汉，像樊哙、鲁智深是不宜上塘栖酒店的。他们狼吞虎嚼起来，一盆酒菜还够不上他们一口吃的”。
塘栖菜肴特色，除了丰先生所说的“好吃、入味”之外，还有一个情调及好看，别处餐桌上再是山珍海味也是比不得的。
在塘栖，最出名的地方要算是超山了。超山自古就有“十里梅花香雪海”之誉，为江南三大赏梅胜地之一。可是，多数人不知道，古人超山赏梅还有一个习俗，就是游完超峰之后,必要到塘栖去打尖。
何以非要去塘栖就餐呢？
作家郁达夫道出了其中的秘密，原来塘栖是著名的鱼米之乡，塘栖的鱼虾水果，个大新鲜味美，还特便宜。更重要是，在塘栖，一边吃，一边还有秀色可餐的美景可以观赏。旧时，塘栖的酒楼茶馆大多依河傍岸。食客们慢慢地踱进酒楼，一边品菜饮酒，一边观赏运河风光。河上帆影梭织，两岸肆市萃集。小镇的繁荣，水乡的秀色，品着乡情特酿，其中的乐趣，其中的味道，无以言表，所谓“酒逢美景千杯少”！
塘栖，一个典型的江南名镇，到塘栖去是要挑日子的，最好的日子是阳春四月。
对于水乡风情的品味，子恺先生最知景、知味、知性，他是坐着乌蓬船慢慢地摇进去的，从老家桐乡石门湾到塘栖，坐车不须一小时，丰先生竟化了二天时间，乘着一叶扁舟，飘然而往，其中潇洒悠逸的心态，非知景、知味、知性者，无以言表。
运河两岸阡陌纵横，油菜花、垂柳、桑树、农夫、乌蓬船，向后移去。靠着船头，吹歌弹唱，一壶美酒，一个知已，几颗塘栖枇杷，不正是“小红唱曲我吹箫”的意境吗？
塘栖多雨，一年四季细雨不断。三、四月份，春雨绵绵；九、十月份，秋雨潇潇；一入夏，又断断断续续的梅雨。雨多地湿，镇上的道路大多用青石板或卵石铺砌，被细雨、脚步磨得油滑。曲巷中青瓦粉墙，远望轮廓分明，黑白相映，青楼烟雨朦胧，别有一番情趣。
脑海里不由就跳出两句古诗：“梦里江南梅熟时，小船吹笛雨潇潇”。
在如此秀色中品茗赏景，非梦境莫属了。
千万别以为雨天出游会扫兴。其实，下雨，在塘栖才更有情趣，烟柳迷蒙中依在运河边的美人靠上，捧着清绿的新茶，望着丝丝雨线。仍然是晴方好，雨亦奇，淡妆浓抹总相宜。那句古诗：“春水碧于天，画船听雨眠”的意境不觉就浮上来了。
塘栖名果佳肴特多，道出来让人垂涎三尺。什么熏板鸭、什么细沙羊尾、什么粢毛肉圆、什么“大红袍荸荠”等等，不一而论。可是，最大众化的小菜莫过于“烂糊蟮丝”了。
那天我们进得酒楼，还未坐定，只见大厨顺手从盆里捞起一把小黄蟮，丢进沸水里烫熟，麻利地去掉蟮骨，切成寸段，倒入油锅中爆炒，随即加进姜末、酱油、料酒、葱等，店堂中顿时充满了诱人的香味和欢快的笑声。这就是塘栖-----梦中故乡。
如果金秋到塘栖，就更要一饱口福了，什么塘栖枇杷、什么塘栖莲藕、什么塘栖柑桔、什么塘栖青蟹、什么塘栖甘蔗、什么塘栖荸荠等等，名目繁多，数不胜数。
如果您带着孩子去，不管到了那家，人们都会往小孩口袋里塞，让人接应不暇。
塘栖人的那份淳朴热心，那份富裕厚道，让人一辈子都不敢忘情。塘栖，只有您去过那里，才能真正品味到原汁原味的江南美食，才能真正感受到原汁原味的江南风情。
在塘栖，有雨中绵绵的垂柳，有曲桥高耸，扁舟穿境的“画卷”，还有充满故乡情韵的菜色，这景象、这滋味，难道不正是游人梦想中“故乡的召唤”吗？
此时、此地、此景、此味，你才会真正感受到，什么是故乡，什么是运河，什么是知味，什么才是古人说的：“人人尽说江南好，游人只合江南老”！
（塘栖旅游指南：杭州艮山门/流水苑坐532路公车/2.50元/人，塘栖下；沪杭高速/临平出口下 ）
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