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新疆大盘鸡

时间:2014-05-23 07:33来源: 作者:佚名 点击:
主料: 三黄鸡1000g 土豆400g 面粉500g 辅料: 菜籽油100g 盐13g 大葱100g 姜20g 辣皮子100g 料酒5g 白糖20g 八角1个 草果2个 花椒粒10g 大蒜30g 青辣椒100g 味精2g 步骤: 1.把三黄鸡洗净切块。 2.鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧

 

主料:

三黄鸡1000g 土豆400g 面粉500g

辅料:

菜籽油100g 盐13g 大葱100g 姜20g 辣皮子100g 料酒5g 白糖20g 八角1个 草果2个 花椒粒10g 大蒜30g 青辣椒100g 味精2g

步骤:

1.把三黄鸡洗净切块。

2.鸡块凉水下锅大火烧开,加少许盐煮开捞起(为了把鸡肉收紧,吃起来劲道有嚼劲)。

3.葱姜洗净切段或者片,大蒜去皮。

4.土豆去皮切块清水洗净。

5.辣皮子泡泡。

6.青辣椒洗净切块。

7.热锅凉油,油热6成,下花椒粒炸出香味捞出,下白糖炒成咖啡色。

8.下鸡块翻炒均匀上色,炒到鸡块出香味,加料酒翻炒均匀。

9.加八角、花椒粒、草果、辣皮子。

10.翻炒出香味。

11.加土豆、盐翻炒均匀。

12.加水大火烧开,转中火烧20分钟,烧到土豆熟透。

13.加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味。

14.加味精翻炒均匀即可。

15.皮带面的做法:把面粉加少许盐,加水和成光滑的面团。

16.分成剂子,抹上植物油用保鲜膜盖好,醒30分钟以上。

17.煮锅加水,大火烧开,把醒好后的面团,用手捏两头,向两边拉即可下锅(或者切成片,在者用手揪成大小一样的片)。

18.下皮带面,煮开捞起过凉水,大盘鸡吃完倒进汤汁里,拌均匀作为主食。

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紫竹枫林 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2015-05-05 06:05
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