专家表示，白米等“三白”食品并非“始作俑者”，糖友更需防传统“三白”食品。

　　日前，一则有关白米、面条的报道让不少市民深感恐慌。该报道称：美国最新研讨表明，天天进食３００克以上白米的华人女性，患糖尿病风险剧增７８％。

　　对此，中山大学附属第二医院养分中心负责人陈超刚表示：“引起糖尿病的原因很多，进食较多的现代意义上的‘三白’食品（白米、白面、白面包）仅是诱因之一，既非‘始作俑者’也非主要原因，远比不上肥胖、高脂肪摄进和缺乏运动危害大。”陈超刚以为，市民无需过度担心，精制白米、白面间或搭配一定粗粮进食即可，人们反而更应警惕食盐、白糖和猪油这三种传统“三白”食品。

　　辩证对待“三白”食品对糖尿病的影响

　　反对理由

　　进食３００～５００克谷类主食反而能减少糖尿病发生

　　“中国人的传统是以米、面等谷类食品为主食。中国养分学会建议成年人天天需要摄进大约３００～５００克谷类，其中就包含米饭。而现代人越吃越精，所以白米、白面、白面包是不少市民的日常主食。”陈超刚表示，米、面等主食中的复合碳水化合物能供给机体需要的优质能量。进食足够的主食，有助于减少因摄进过多脂肪和蛋白质所造成的肥胖、高血脂、胰岛素抵抗、高血压等代谢杂乱性疾病。“胰岛素抵抗就是引发糖尿病的直接原因之一。因此，足够的富含复合碳水化合物的主食，可以改良胰岛素敏感性，减少胰岛素抵抗的发生，从而减少糖尿病的发生。”陈超刚说，中国养分学会建议食品摄进要多样化，同时依然要以谷类为主就是基于此原理。

　　批准理由

　　进食过多精制白米有助形成高胰岛素血症引发糖尿病

　　进食较多的精制白米确切有助于形成高胰岛素血症，从而加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病。“精制白米中少了纤维素和维生素Ｂ，这样进进人体后需要的胰岛素量会增多。假如还存在肥胖、高血脂等胰岛素抵抗的情形，就会诱发糖尿病的发生。我们有研讨创造，精制白米比糙米、粗粮的血糖天生指数（ＧＩ值）都高。”

　　一般以为，食品的ＧＩ值＜５５为低ＧＩ食品，ＧＩ在５５～７０之间为中ＧＩ食品，当ＧＩ，７０时，称为高ＧＩ食品。高ＧＩ食品餐后血糖升高快，对胰岛素分泌的请求较多，从而加重胰腺的累赘，终极有可能诱发糖尿病。相反，低ＧＩ值的食品让人体餐后血糖升高迟缓，对胰岛素分泌的请求相对较少，从而可以掩护和延长胰腺的功效，终极可以延缓糖尿病的形成。

　　过量摄进高脂肪危害远甚“三白”食品

　　陈超刚举出不少市民日常主食ＧＩ值：

　　白米饭８３。２，糯米饭８８，小麦面条８１。６，荞麦面条５９。３，通心面４５，白小麦面包１００，黑麦粒５０，全麦面包６９，大麦粒（煮）２５，甜玉米（煮）５５，混杂谷物类面包４５，燕麦５５，油条７４。９，黑米粥４２。３，白小麦面馒头８８。１，小麦饼７０，番薯５４。

　　“可见精制的谷类（如白米饭、白面、白小麦面包）比粗粮（如全麦、荞麦、黑米）的ＧＩ值要高，相对来说，精制的谷类确切比粗粮更轻易诱发糖尿病。”但陈超刚同时表示，精制的谷类既不是糖尿病的“始作俑者”，也不是引起糖尿病的主要原因，所以市民基本没必要对白米、白面、白面包等以为害怕。

　　陈超刚指出，相比而言，高脂肪摄进、缺乏运动等比白米更轻易引起糖尿病，因此，平衡饮食、食品多样化、按照中国养分学会制定的平衡膳食方法作为饮食参考才是真正的膳食之道。“我们天天都需要吃足够的主食，其中包含白米、白面和面包等，但我们也需要经常吃一些粗粮，以填补精制谷类养分上的不足。”陈超刚说。

　　糖尿病患者需防

　　传统“三白”食品

　　陈超刚表示，除了现代意义上的“三白”食品外，还有一类传统意义上的“三白”食品，即食盐、白糖和猪油，此“三白”摄进过多确切能增长患糖尿病的风险。

　　食盐：研讨创造，过多地摄进盐，是引起胰岛素抵抗的原因之一，也是引起糖尿病的间接原因。除此之外，高血压、冠心病等很多疾病的发生和加剧，都与过量吃盐密切相关。世界卫生组织规定：成人天天钠盐摄进量不应超过６克。

　　白糖：白糖是精制糖，ＧＩ值高，多吃也可能诱发糖尿病。除此之外，白糖吃太多还易患肥胖症、冠心病、中风等心脑血管病，而这些疾病是导致人类寿命短暂和逝世亡的主要原因。

　　猪油：猪油是饱和脂肪，多吃很轻易引起肥胖和高血脂以及胰岛素抵抗，也是引起糖尿病的原因之一。由于含饱和脂肪酸多的动物油熔点一般都较高，常温下多为固体状况，所以食用后不轻易消化吸收，此类脂肪吃太多会使血液中的胆固醇水平增高，再加上饱和脂肪酸过多会导致动脉粥样硬化。

　　消息回放：

　　日进３００克白米华人女性糖尿病风险剧增７８％

　　据国内某媒体报道，美国最新研讨表明，天天进食３００克以上白米的华人女性，患糖尿病可能性比天天吃２００克以下白米的华人女性高７８％。中国中医科学院博士生导师、糖尿病专家王宏才也指出，中国人日常饮食中的“三白”食品不仅糖尿病人要少吃，正凡人也同样要节制。

　　据先容，美国此项研讨成果是对６。４万名华人女性展开均匀为期五年的追踪，记载她们的日常饮食和其他生活习惯而得出的。报道指出，常吃“三白”主食易使人体糖耐量受损，这是向糖尿病过渡的一个“黄灯期”，假如不及时干涉，极易发展成糖尿病。（来源：饮食养生）