红薯又名地瓜，养分丰盛均衡。红薯富含维生素和钙、磷等矿物资，其中维生素Ｂ１、Ｂ２辨别比大米高６倍和３倍，维生素ｃ的含量也远高于苹果、葡萄。

　　红薯的是与非

　　是：通便、防癌，助长发育

　　红薯还富含能增进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，这正是大米、面粉所缺乏的。另外，红薯中的“第七养分素”—膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，增进排泄通畅，有效预防便秘和肠癌；膳食纤维还能阻拦糖分转化为脂肪，是女性美容瘦身的好帮手。

　　红薯还具有一些鲜为人知的作用。如红薯含奇特的类黄酮成分，这种物资既防癌又益寿，能有效克制乳腺癌和结肠癌的发生。另外，红薯对人体器官黏膜有特别的掩护作用，可克制胆同醇的沉积，防。止动脉粥样硬化，保捅血管弹性，有效预防和改良心脑血管疾病。

　　祖国医学高度评价红薯补脾益气、润肠通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，对孕妇产：后恶露不净、大便艰苦和烦热口渴有良效；凡中气不足气短乏力、神倦食少、口渴咽干、大便秘结诸症，可用红薯做帮助治疗。红薯和鲤鱼同煮，能调中补虚，养分催乳；红薯切成块，配生姜、红糖赁汤，可治伤风感冒。

　　非：不宜过量，留心黑斑

　　食用红薯有讲究。第一，吃红薯不可过量。红薯里含有一种“气化酶”和粗纤维，吃多了轻易在人的胃肠道内发生大量的二氧化碳，引起腹胀、打嗝、吐酸水等不适。第二，红薯缺乏蛋白质和脂质，要搭配蛋白质类食品吃，才不会养分失衡。第三，红薯上长了黑斑的，千万不能吃。红薯表皮的黑斑阐明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包含番薯酮和番薯酮醇，使红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或火烤均不能杀灭。这些毒素进进人体对肝脏有害，吃了黑斑红薯发生急性中毒的病人“常涌现呕吐、腹泻，严重者可能有发热、抽搐。

　　另外，路边的小贩可能都会把带黑斑的红薯与好红薯放在一起烤，在烤熟的红薯上，本来较显着的黑斑就很丢脸出。市民可以自行选购新鲜、表皮光洁的红薯，自己用微波炉烤，这样才吃得放心。

　　马铃薯

　　是：地下苹果，养分丰盛

　　有道是“一日一苹果，医生阔别我”。马铃薯又名土豆，被誉为““地下苹果”。土豆价廉物美，各种养分成分比例均衡全面，一般食粮无法相比，其蛋白质含量是苹果的ｌＯ倍。

　　土豆的矿物资含量也非常丰盛，钙、磷、钾含量都很高，尤其是钾，在蔬菜类里更是名列前茅。钾离子有助于预防高血压。另外，土豆热量低、体积大、膳食纤维多，吃后易发生饱腹感，是理想的减肥食品。

　　土豆的医疗价值极高。土豆切片敷在患处，可减轻轻度烫伤症状；土豆捣烂外敷。有助治疗皮肤湿疹；土豆加醋磨汁外涂，能缓解腮腺炎；生土豆汁还有解毒催吐作用。

　　非：油炸土豆，身价暴跌

　　可能大家经常看到“可乐、沙发、土豆文化”这嵝字眼，坐在沙发上，吃着薯条、喝着可乐看电视，这种不健康的生活方法，确切要引起我们的高度器重。薯片、薯条是经过油煎、炸方法制成的，它人为地增长了脂肪含量，并在油炸过程中发生大量有害物资，导致此时的土豆失往“本质”，变成高脂肪、高热量的不健康食品。

　　不得不提的是，在土豆抽绿芽、变青或者糜烂时，会大量发生一种叫“龙葵素”的有毒物资，人吃了会涌现恶心、呕吐、腹泻或头晕等症状，严重时甚至导致逝世亡。因此，土豆要尽量吃新鲜的，切忌食用发芽土豆。

　　关于薯类，烹调时尽量不用油煎、炸方法，这样会极大地破坏薯类原有的养分，严重浪费资源；还有，留心定要蒸熟煮透一薯类中淀粉的细胞膜不经高温破坏，人体难以消化。（来源：饮食养生）