来到美丽的日本北海道，你一定要品尝一下海鲜的味道，因为只有这里的海参是非常的正宗的，所以在有机会来到这里的时候，一定不要忘记品尝一下哦！

北海道海参寻味

飞机降落在札幌新千岁机场，下了飞机要直接去枝幸。枝幸在北海道的最北部，和俄罗斯隔海相望。

这里前两天才下过雪，路两旁遗留了雪的斑驳，冬的萧瑟，白桦脱尽最后的叶子，显得瘦弱白净。阳光倒是高照，枯草在中午的光线下染上了一层棕色，像城里人追求的健康色，相对的，树下的枯草黄得有些苍白。

车行已经3个小时了，我们还在去枝幸的路上。天色渐渐黑了起来，雪又下了起来，在车灯的照耀下，雪花浓密地扑来。北海道和中国沈阳同纬度，和沈阳不同的是，这里是海洋性季风气候，降雪丰沛，却不寒冷，冬季气温在-1至-10摄氏度左右。

晚8点时终于到达了枝幸町。在枝幸町某水产，永泽社长请吃自家船捕捞的海鲜，北海道海参好软糯，是用鲜参入味儿的。后来一问，永泽社长说其实日本人并不是这样吃海参，这种入味的吃法，是从中国香港地区学回来的。我立刻说，还是想尝尝日本人最地道海参的吃法。一会儿，一只袖珍小碗里盛装着一段海参端给了我，这是用一种黑醋腌渍的鲜海参，海参很韧硬。社长说，这在日本是最高级的吃法！我的天儿。

帝王蟹好甜！

大家兴致来了，永泽社长给我们演示当地渔民冬天在船上喝的毛蟹酒，将毛蟹蒸熟，只留蟹壳，再把清酒烫热，用蟹壳盛了，清酒和毛蟹黄搅拌，就是毛蟹酒。冬天下海的渔民，在船上就是这样吃喝。风俗就是这样产生的。

北海道

早5点，去枝幸町的海边码头看归来的海参船卸货，带好相机，有机会再拍上几张海边日出的景色，想着朝霞、碧海、白雪这样的美景。一出饭店，下着细细的小雨，如此，也好，拍出细雨朦胧的海景，也是不一样的景致。天边的红霞已经探出了头，白云镶上了橘红色，白桦，白雪，远山黛色如眉。大家加快了脚步，雨也如人的心情，一阵接一阵地下得急了起来。再看远方天边，乌云像一块深灰色的幕布，将大地、朝霞都遮挡起来了。现在不是捕捞海参的季节，回港的渔船寥寥无几，而大部分的渔船则被架在船坞里。

日本海参最好的产地在北海道（而关东则基本不产海参），主要还是产地的水质洁净。当然，加工工艺更是保证品质的绝佳手段。永光水产加工海参已经有36年了，一直保持着不添加添加剂的工艺，以此做出了品牌。我们在这里看到了今年最好的淡干海参的加工，说起来让你惊讶，加工工艺并不复杂，只是全部手工和天然。

北海道极品参明显的乱刺，鸡皮疙瘩，颜色茶色，中国人叫红参，弹力大、皮厚肉厚！

社长特别向我们介绍码在库房里的包装箱，这是一种淡茶色的纸箱，每箱盛装20公斤淡干海参，全部出口中国香港地区和新加坡。

第二天，永泽社长带我们去青森，那里是日本海参的第二大产区。

早10点15分乘机去青森，50分钟的航程。离候机时间还早，就在新千岁机场里的“一幻”品尝拉面。一幻是排在日本前五名的拉面馆。在这个拉面一条街里，一幻的生意好得不得了，排队的客人络绎不绝，而旁边的拉面馆则空座不少，服务员不时朝这边张望。真是应了那句话：人叫人千言不允，货叫人点首自来。一幻的拉面，浓浓的猪骨汤里又泛着虾头的鲜香，面条筋道，一片猪肉片，半个溏心蛋。要说味道好，就全在一个汤里，高汤还是要自家熬煮啊，这是不能偷懒的。使用工业鸡汁鸡粉，早晚倒了牌子，败了产业！

青森位于日本本岛的北部，自然景色和北海道完全不同。路旁的草虽然也已枯萎，但根部却是绿色。阡陌纵横，垄上染绿，田间翻起的一畦畦田块，好似春归大地的景象，农事就要开始一般。

到了酒店，还没有到入住时间，永泽社长就带着大家走着到一家叫“南大门”的烤肉店。店不大，有七八张桌。烤肉的时候吃到了青森有名的“田子蒜”,一头蒜有拳头那样大，甜辣甜辣的！每人都吃了三四瓣，吧唧吧唧嘴，一股浓浓的大蒜味儿！

饭后，永泽社长带我们去了他的海参加工厂。青森的海参在中国很有名。在这里我们看了淡干海参的加工。

工人们在演示淡干海参加工的整个过程：女工们去除内脏后，煮参的工人将参放在淡水中煮，开锅后15分钟，凉凉，再放在冷库里暗闷两个月，之后在海边海风吹、日光晒，自然风干。淡干海参和拉缸盐海参的区别在于，拉缸盐海参开水煮后要加入一定的盐出水。所以，淡干海参和拉缸盐海参的出成率就不一样了，淡干海参出成高，拉缸盐海参出成低。相对，淡干海参的价格就比拉缸盐海参高。有些加工商或中间商为了追求竞争力，就在淡干海参加工中加入盐或糖，更有甚者，加入一些化学药品。近几年国内吃海参又成风尚，大家本认为海参可健身或美容，可如果吃了添加了化学药品的海参，岂不是慢性吃毒吗？

海参寻味

中午我们参观二条海鲜市场，市场内商铺每家都不大，卖的海鲜基本都一样。到札幌品海鲜当然要吃蟹了，而且我也是奔着这里的毛蟹来的。其中一家可以挑选海鲜后坐在店里的小房间里尝鲜。在这家的惊喜是有我最喜欢的“马粪海胆”.一开始的时候，我们先是要了5只尝尝，马粪海胆细腻甘甜，味厚润滑。干脆大家又坐下来，要了2只毛蟹、牡丹虾、10只海胆，毛蟹蒸了，海胆、牡丹虾做了刺身。海胆蘸了酱油，更有甜味。海胆越吃越好吃，越吃越上瘾，越吃越欲罢不能，最后，我又提出再加一碗海胆饭，20只海胆的一碗饭，这才意犹未尽地吃起刚蒸出锅的毛蟹。在北京我很是推崇皇帝蟹，其实，毛蟹蒸着吃更加鲜嫩。皇帝蟹体量大，比起毛蟹来，肉质略显粗壮，毛蟹的肉质更加细腻、鲜甜！

再去运河市场食堂。里面不大，有7家店。去了藏屋拉面馆，要了酱油和盐味拉面。盐味拉面汤腥肉也腥；酱油味拉面有酱油遮味儿，腥味还小一些，我说，日本料理如果没有占尽天时、地利，原材料极端新鲜之利，就什么都不是！中国人对日本师傅做寿司极尽顶礼膜拜之能事，在他们看来，日本师傅娴熟的技巧几乎神作，其实，这没有啥可推崇的，单从技术角度说，一个师傅几年、十几年、几十年做一件事，不能做到庖丁解牛之术，应该划归白痴之列！其实，如果对日本师傅赞美的话，我倒觉得，是他们对工作的认真态度和极尽精细的工艺。中国这些年经济发展很快，餐厅如雨后春笋般发展起来，再加上有的企业是连锁发展，使得一些小师傅才工作几年就成为连锁企业的总厨，早早脱离了技术岗位。又或国内评比乱象丛生，花钱得到证书成为常态，有些厨师恨不得刚出徒就成为什么大师了。日本厨师由于是雇佣制，一个厨师在一个岗位上，挣的是这个岗位的薪水，脱离业务岗位，老板就要将你解雇了。（来源：维度女性网）