泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。不过很多朋友对于泰式美食还存在很多误解，下边我们就来说道说道。

　　１。任何泰式菜肴都要放入花生

　　在泰国，如果你留意，会发现餐盘中总有或多或少的碾碎花生仁，但这并不能意味着它是地道的泰国菜。在国内，很多所谓的泰国正宗食谱都把花生仁作为唯一标准。例如，泰式披萨里会点缀一些碾碎的花生仁和新鲜的豆芽，泰式冰淇淋汤包含了红辣椒片和花生，泰式沙拉里也会放豆芽和花生……固然花生是不可或缺的食材，但如果你长时间生活在泰国就会发现，花生并不是泰国菜的唯一标准。

　　２。泰国菜的佐料可以轻易选用代替品

　　泰国菜佐料遭遇替代品这种现象很常见，很多自认为深谙泰国菜系，亦或是对自己烹饪技术过分自信的厨师们总是认为只要品种类似，口感一样，便可以忘乎所以地替代。例如，生姜用高良姜（ｋｈａ）或洋地黄（ｋｒａ－ｃｈａｉ）代替，因为他们同属于根茎类植物。更甚者用任意一种坚果肉代替椰子肉，那这道菜的味道将会被彻底摧毁。所以在你有心写食谱的时候，还是再温习一下植物和调味料的知识更靠谱些。泰式菜肴的初学者也总是成为这些食谱的牺牲品。

　　３。泰国菜一定要辣

　　别想着满盘的辣椒就是一道泰国好菜。泰国人爱吃辣椒不假，但不是所有。另一方面，任何一个人都可以将辣椒或是辣味料扔进锅里，但真正学问是下辣椒的方法和火候。外国美食家对泰国菜大都抱着一个普遍的观点：真正的泰国菜一定要辣。固然辣味是泰国菜一个很有特色的烹饪技法，但并不是衡量菜肴优秀的专属记号。辣味会掩盖掉很多食材的味道，所以强调辣椒，是那些对泰国菜不了解美食家们惯用的一个掩饰伎俩。

　　４。　泰式炒河粉是“标志性”泰国菜肴

　　炒河粉大家一定不会陌生，但并不是泰国的招牌菜式。不可否认，炒河粉确实是泰国人发明的，是一道充满泰国元素的美食。但如果你研究就会发现，面条其实在泰国菜很难占有一席之地，所谓的泰国式炒拌面，其实是其他国家的一厢情愿而已。

　　５。用筷子吃泰国菜

　　用筷子吃面条确实很方便，但也就如此而已。这也是受到中国的影响，所以现在在泰国很多菜品离不了筷子，这已然成为一个不成文的规则。如果有机会问问泰国的长者们，他们会告诉你泰国菜其实都是包含长粒状的米饭，食用时是使用勺子或叉子的。叉子和勺子是泰国菜的标准配套，是泰国名符其实的餐桌原则。那些光顾过海外泰国餐厅的食客认为泰国菜只能用筷子吃。这种想法就像是鸡和蛋的类比。

　　６。泰国菜是素的

　　别以为泰国人信佛所有美食就是全素席，其实小乘佛教信徒是可以吃肉的。在泰国某些佛教学校里，吃动物肉是被允许的。真正全国吃素的时候也仅在九帝神节（ｔｅｔｓａｋａｎ　ｋｉｎ　ｊｅ）这种宗教庆典期间，这时候素食主义才会大行其道。细细研究，吃素行为也仅仅是一些具有中国血统的泰国人的专利而已。

　　７。泰国菜很便宜

　　Ｓｒａ　Ｂｕａ的创意泰国菜鸡姜汤桶（ｔｏｒｍ　ｋａ　ｃｏｒｎｅｔｔｅｓ），一份要卖３０泰铢，通常被客人们抱怨不应该这么贵。所谓高级泰国菜总是对应服务的高标准，而忽略了泰国菜本身，因为大家会很自然的想到泰国菜很便宜。其实制作泰国菜是十分复杂的，不仅需要一大堆作料，还十分耗费人力。或许我们需要等待一段很长的时间才会看到：年轻聪慧的厨师勇敢地将传统泰式菜肴以高档菜式之名推向世界舞台。（来源：onlylady女人志）