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迷人的宫廷御膳小吃从哪里来

时间:2016-06-07 19:15来源: 作者:潇妃燕 点击:
小的时候很是爱吃甜食,喜欢吃软糯的东西,记得吃的最多的就是什么海棠糕,梅花糕,桃酥之类的。常常喜欢问大人,这个叫什么,那个叫什么,一一知道了名字之后,就会开始跟大人要吃的。但是我一直都以为海棠糕是海棠花做的,梅花糕是用梅花做的,桃酥是用桃

小的时候很是爱吃甜食,喜欢吃软糯的东西,记得吃的最多的就是什么海棠糕,梅花糕,桃酥之类的。常常喜欢问大人,这个叫什么,那个叫什么,一一知道了名字之后,就会开始跟大人要吃的。但是我一直都以为海棠糕是海棠花做的,梅花糕是用梅花做的,桃酥是用桃花花瓣做的。还曾经问过同事一个很搞笑的问题,为什么桃酥,没有桃花的味道,不是用桃花做的吗?同事笑疯,告诉了我一些糕点的由来,原是取自形似,不过在流传的故事中也多了些名人色彩。

话说海棠糕是甜品点心菜谱之一,创制于清代,因糕形似海棠花而行名,而这梅花糕也是同样的道理。有个雅致的说法,大约都是来自于对物质追求美丽的慈禧太后的,说是宫廷御膳房为了讨好慈禧太后,而专门用了她喜欢的花,做成了各种糕点。海棠糕,莲花包,梅花糕,用美丽的形状模具制作出色香味俱全的美味,当然里面的馅料也都是各有千秋的,比如海棠糕的豆沙,莲花包里的莲蓉,芋茸,红豆,栗子茸等,还有梅花糕中都玫瑰豆沙,个个都是精挑喜欢的。

当然除此之外,还是有很多的糕点真真是用心到了家的,比如说甄嬛传中曾经出现过的栗子糕,那可就的的确确是用栗子磨成粉,然后和面做成了栗子形状大小的糕点。这是一道极为花时间的功夫菜,味道好,形状也极佳,想想都让人流口水呢。

不过大部分的点心还是主要以形似,像红楼中就提到过刘姥姥看到贾府中的那些花样小糕点的时候直夸厨子的手艺好。那牡丹,海棠的花样,可是比她们那里最心灵手巧的绣娘手中的绣样都好呢。想来古代的那些模具那都是匠人们花了好一番的心思做出来的,那手巧的简直比得过大姑娘了。只是现如今的这些糕点远没有那时候的那么讲究细致了,少了些韵味,所以给人一些误解。也是因为西方的食物都是以食材取名的,所以才导致很多中国古代的糕点也被人傻傻分不清楚了。

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