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端午节南北粽子味道大PK

时间:2014-06-04 07:09来源: 作者:佚名 点击:
  端午节的粽子人人爱吃,南方北方的口味特色有所不同,哪方的比较好吃?齐齐来个大PK.

端午节的粽子人人爱吃,南方北方的口味特色有所不同,哪方的比较好吃?齐齐来个大PK.

小曼谷 泰式粽子有新意

中国粽子好吃的内馅是精髓,但在泰国就有些道不同不相为谋了,这里对粽叶的要求远大于馅料,选择恰当,独特的香气也能为粽子加分不少。小曼谷的香兰叶粽虽然无馅但能吃出清香,最大的功臣当属外面的香兰叶。先用香兰叶水浸泡糯米,再用叶片当外衣,从里到外都是天然的芳香味道,最适合喜欢自然清甜的食客尝试。还有黑米红豆的粽子有着泰式风范,关键在于主料黑糯米是纯正泰国血统,营养价值高出白糯米数倍,红豆镶嵌在糯米中粒粒分明,与椰糖的奶甜味道搭配,便是一道经典甜品。

点评:在小曼谷的店内还能吃到混合咸肉、花生、咸蛋黄、腊肠的粽子,四种油香十足的原料能出品什么立体味道,估计只有亲身尝试才能体会了。

常湘汇 粽界老前辈

湖南汨罗传说是粽子的发源地,可谓粽界老前辈,店里的本地师傅不仅在菜品上追求原汁原味,连粽子也都是地道家乡做法。不能错过的是湖南腊肉粽,这个最传统的品种将湖南腊肉包裹其中。色泽红亮的肉片用烟熏方法制作,去其油腻,难得的是嚼在嘴里那份脆爽劲儿与米的软糯不起冲突,有着层次分明的口感。这里的排骨红豆粽也是市面少见的品种,选用肋排达到厚实肉感,还有红豆的清香渗入其中。许多人都吃过湖南的咸粽,对甜粽却知之甚少。莲蓉的口味相对较甜,配合普洱更合适,吃完软绵细滑的馅就势喝口茶,粽子也可以是一味地道茶点。

点评:家常小菜雪里红炒肉沫也被做成粽馅,咸香的味道让人不自觉就会吃多,一定要适量控制。

 

双紫粽 鼎泰丰豆沙粽

鼎泰丰的粽子可谓历史悠久,长方形的粽子造型独特,制作工序很复杂,每一个细节都力求精益求精,所以也让这里的各种美食都获得好评。要说这粽子就得先说粽叶,鼎泰丰的粽叶选自鹤峰,空运至京。糯米也经过细致筛选,捆粽子的方式更是有严格的标准,这让粽子的成型更为统一,就如这里着名的小笼包一样,每颗粽子不仅好吃还很美观。

当然,今年新款的双紫粽子,选用了紫薯和紫米,两者组合不仅让粽子色泽讨喜,同时也有很高的营养价值,紫薯含有大量维生素,又是抗癌能手,同时还有利于塑身,而紫米可以滋阴补肾。紫薯馅儿制作复杂,将其蒸熟捣泥翻炒制成紫番薯泥,再放于紫米、糯米中央,煮熟后,剥开绿色的粽叶,一口下去,紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一。

点评:因为食材难觅和工序复杂,这紫色的好味道自然限量,只有在端午节才会供应。所以,要品尝就早点出手吧!另有外带礼盒,一盒六只,三种口味。

科力淮扬村 江南粽子唇齿留香

江南不仅景色灵秀,就连菜品都出落得水灵,自成一派。科力淮扬村的环境古朴精致,镂空木花窗棂与店内小亭相映成趣,每晚还有现场演奏更显诗意。江南粽子最负盛名,大半是与它变幻多样的馅料有关,这里能吃到10多种不同风味,虽然外皮一样,其中的乾坤却是剥开才能发现。咸鸭蛋与肉结合巧妙,蛋黄的沙腻多油与鲜嫩猪肉搭配,更像相见恨晚的知己。类似口感的栗子鲜肉粽以清甜代替咸香,软绵口感是上好糯米的证明。适合情人共享的是枣泥豆沙粽,身为甜粽关键不能让人腻口,用少许猪油炒出的豆沙混合金丝枣泥,既解了馋又补养气血。带点异域情调的咖喱牛肉粽将吃法多元化,保留传统江南风情的同时混合微微刺激的东南亚味道,是夏日开胃不错的选择。

点评:江南粽子虽是闻者留香,但也要适度食用,油香十足的效果的确勾人食欲,但难以消化也是最大的弊端。

 

功德林 素食者的乐园

功德林是素食主义者的乐园,一道道精美菜品都有荤菜之名,却没荤菜之实,粽子是这里的经典中式点心,也和仿荤脱不了联系。大豆蛋白质先用罗汉果及秘制香料浸泡,再用小火慢熬吸收汤汁,做好之后已经是肉香浓郁,放进薄薄的油皮中,香肠就正式成型了。脆脆的口感也与香肠极为相似,裹在糯米中,完全分辨不出真假。相比之下,素云腿片的细腻更合老年人的口味。糯米先用酒曲浸泡一天,让米芯都充满酒的微酸香气,而后将整片素云腿与之混合,包进粽叶。看着一盘冒着热气的仿荤粽子,四溢的香气就足够让人迫不及待了。

点评:除了仿荤的口味,女士还对紫米粽情有独钟。紫米豆沙、紫米小枣不仅卖相好看,富含的营养也是众所周知。薄薄一层糯米里全是豆沙馅料,完全可以用薄皮大馅来形容。

金鼎轩 粤式小点惹人爱

金鼎轩是粤食的经典食地,无论是广式茶点还是热菜冷盘都是南方滋味。单不说广派粽子有多少拥护的粉丝,就是那份全家齐聚一起过传统节日的氛围都足够让人早早惦记了。粽子中裹蒸粽绝对算个特例,不仅体积比其他种类大许多,丰富的馅料也让人称奇。一个粽子包含绿豆、莲子、腰豆、板栗、虾干、干贝、五花肉、咸蛋黄等近10种原料,经过分别加工最后组合到一起。繁杂的工序听起来就很唬人,难怪咸香十足。若在家,自己包咸肉粽总喜欢用卤过的猪肉作为原料,不过正宗做法还得用鲜肉进行腌制,肥瘦均匀的五花肉切成半指厚,拌入紫苏叶,满满地包进糯米中,馅足料多,保管让人过瘾。

点评:对于喜欢清淡口味的人来说,这两款粽子的确有些吃不消,八宝粽和小枣粽的出现就是专为这些人预备的,再蘸些白糖一起食用。 (来源:onlyLady女人志)

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紫竹枫林 查看详细资料 发送留言 加为好友 用户等级:高级会员 注册时间:1970-01-01 08:01 最后登录:2015-05-05 06:05
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