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嘉兴的“船菜、画舫、龙舟”

时间:2009-08-07 10:10来源:本站原创 作者:龚玉和 点击:
嘉兴的画舫一年四季还“有会有市”,春有梅花、桃花二市;夏有牡丹、芍花、荷花三市;秋有桂花、菊花二市。正月有财神会市;三月有清明会市;五月有龙船会市;六月有观音会市,七月有香兰市,九月有重阳市。每到“会市”,“游人众多,船价数倍”。

浙江嘉兴的“画舫、船菜、龙舟”曾经很有名气,旧时的话本、说唱、诗词中常有提及,也是历代江南文人津津乐道之事。嘉兴古称“榫里”、“秀州”,为东南大郡,一向是富庶之地,鱼米之乡。历代文物景观荟萃,宋、元、明、清诸代园林丛集,游乐之风盛行,堪与苏、杭媲美。清乾隆帝“六下江南,八临嘉兴”,对嘉兴的风物景观赞口不绝,一再赋诗作画刻碑,备加赏识。当时的“画舫、船菜、龙舟”是流传最广、声名最著的游乐项目之一。

 

何为“画舫”?画舫者乃游宴所乘之舟也。清阮元有:“方翠华南幸,楼台接画舫,十里连不断”之句,刻划了江南当年旅游风物之盛,及画舫在游乐活动中所起的点缀气氛作用。明代张岱的《陶庵梦忆》中有:“嘉兴多精舫,美人航之,载书画茶酒与客期于南湖烟雨楼”。“精舫”就是画舫,携美人共游南湖,并载书画茶酒于画舫之中,飘逸于烟雨飘渺的江湖之上,也许是古人所醉心的“极品嘉禾游”了。

 

据载,清乾隆年间,嘉兴盛行一种装饰华丽的“唱曲船”,江南富户在节日里常乘这种唱曲船“载酒南湖,吹歌弹唱,夜以继日”。其实这种“唱曲船”也就是画舫的一种。游客坐于画舫之中,听歌弹唱,饮酒作乐,这是古代嘉兴旅游景观的又一特色。民国初年,人们把嘉兴画舫叫做“网丝船”,驾船的老大多是无锡人,也有不少无锡人来嘉兴经营画舫谋生,“湖中网丝船甚多”,因此当地人干脆把这种船称作“无锡快”,雅称“灯船”或“画舫”。

 

农历六月二十四日,嘉兴旧时有“观莲节”,古称“荷诞”。嘉湖每年都要举行盛大的“观荷会”,届时游人如织,人们乘画舫、品船菜、赏莲荷、观龙舟,湖上热闹非凡。据《古禾杂识》中记载,清乾隆年,嘉兴“荷花各处陂池皆有,惟南湖庄曹圩最盛”。游人携竹篮茗具,泛舟湖上。观之,荷莲满塘;听之,丝竹悦耳;闻之,清香沁骨,令人犹如置身琼宫仙境。清光绪年间,每逢“荷诞日”,曲社都要在南湖举行“雅奏”。入夜,湖上聚集数十艘画舫,届时丝竹齐鸣,乐声悠扬。华灯初上,湖上放荷花灯,随流漂荡,景色迷离,煞是诱人。其中“荷花最胜处,在烟雨楼的庄曹圩移至楼北的小曹王庙,观者不绝,为嘉禾避暑消夏胜地”。

 

到了清末民初,每到“清明”、“荷诞”、“七夕”、“中秋”,湖上游人如织,游船、画舫泛荡湖上,歌鼓之声日夜不绝。昔日嘉兴还有“水龙会”,相传农历五月二十日是龙王爷的生日,四乡百姓借机聚会。在龙王庙祈祷四季风调雨顺,丰衣足食。所谓“水龙会”其实就是江南的“泼水节”,同时也是民间消防水龙的大演习和消防人员的竞技比赛。这些乡风甚浓的传统民俗活动对于京、沪、苏游客特具吸引力。

 

据载,1921年中共“一大”由上海转移到嘉兴继续开会。当时“一大”代表租了一条单夹弄的画舫,在画舫上摆了一桌船菜,带了一副麻将,以“游湖品船菜”为掩护,圆满完成了全部议程,中国共产党宣告成立,为中国现代史翻开了新的一页。

 

民国二十一年(1932),韩国领导人金九避难嘉兴,曾藏身于南湖的一条画舫上,并成功地在船上召开了韩国临时政府国务会议,商讨复国大计。从这些史实中可以看到,嘉兴的“画舫、船菜”和旅游,在昔日风云变幻的历史浪潮中曾起过引人注目的作用。

 

嘉兴的画舫有大、中、小之分,式样也各不相同,并有“单夹弄”和“双夹弄”两种。所谓“单夹弄”就是前舱至后舱一侧有通道;“双夹弄”则是两侧都可通,船檐和柱上刻有精美的花纹。中共“一大”开会用的画舫是单夹弄式样的网丝船。

 

据说嘉兴的“船菜”源于“太湖船菜”,嘉兴得天独厚,靠海临湖,鱼肥虾多,因此“船菜”大多是以鱼虾为原料的。主要用料是虾仁、蟹粉、蹄筋、五香鸭、虾元、鱼元、白木耳、莲子羹等。主要的船菜大致有:蟹黄鱼翅、八宝鸭子、鱼肚、芝麻虾球、南湖清蒸鱼、火腿幢、粉蒸肉、蟹粉水饺、松月鸡、脆皮五香雉鸡等。其特色菜是:笋烧咸肉、咸肉油豆腐、腐乳肉、鲈鱼炖蛋,炒虾仁、爆虾等。船菜中较为特殊的一道菜叫“呛虾”,以活虾剪去须足,用红乳卤加麻油白糖蘸生食,味道极为鲜美,外地游客到嘉禾来大多要点这道菜尝鲜。一般冷盘荤菜有白斩鸡、糟鱼、糟蛋、花椒盐水鸭等。秀州旧时湖蟹很有名气,据清《随息居饮食谱》载:“其蟹种类甚多,名号不一,以秀水、吴江、乌程等处为上品。霜后,蟹脂满者胜,和姜醋食之,风味绝伦”。船上的蟹菜很有讲究,以蟹腿植于四周,中实蟹黄,外观及风味独特,很受食客欢迎。船菜上的水果,一般是取嘉兴的榫李等。据说美女西施吃过榫李,脸色飞红,娇柔媚人。吴王府内,六宫粉黛顿时失色。李子皮色紫红,外有一层白雾般的粉末,肉质鲜美,有酒味。旧时嘉兴净相寺产的榫李最有名气,为嘉兴特产的稀有珍果。

 

旧时,嘉兴的南湖和运河上常举行“雅奏”。每到中秋之夜,游人坐船赏月,水面放置荷花灯,随流飘荡,景色扑朔迷离。船上丝竹竞奏,彩船箫鼓,游履如云,每过夜半始散。船上有清唱,有笙笛,也有鼓板、三弦等场面。

 

嘉兴的画舫一年四季还“有会有市”,春有梅花、桃花二市;夏有牡丹、芍花、荷花三市;秋有桂花、菊花二市。正月有财神会市;三月有清明会市;五月有龙船会市;六月有观音会市,七月有香兰市,九月有重阳市。每到“会市”,“游人众多,船价数倍”。

 

“端午会市”时还要举行“赛龙舟”,龙船长十余丈,前为龙首,中为龙腹,后为龙尾,各占一色,四角枋柱。到时扬旌摇旗,岸上船上,极为热闹。赛事期间,有小舟载乳鸭往来于画舫之间,观众好事者买后抛入水中。船上有执戈竞斗者,谓之“抢标”。表演者入水抢夺,显示水上功夫。龙舟上供奉有神位,称为“太子”。据说楚人认为屈原是楚王本家,乡人尊为太子。端午会市的“赛龙舟”,昔日是极为鼓动人气的活动,四乡百姓一齐涌来观战助兴,同时也带动了民俗风味极浓的商业活动“庙会”。

 

嘉兴处在长江三角洲中部,到沪、杭车程只有一个小时左右,周边有众多经济发达的城镇,现在不失时机地挖掘历史上的“画舫、船菜、龙舟”等,并开发乡风浓郁的其他传统民俗活动,作为嘉兴旅游开发的一个新亮点,对于京、沪、杭和周边地区的游客极具魅力,现在拓展旅游业正当时机。

 

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