老北京人都知道，想吃到选料精良，工艺细腻的汤圆，粽子，月饼等节庆美食，一定要去“大三元”。早在1983年3月3日开业的北京大三元酒家，西望北海，东依景山，南朝紫禁城，当时由末代皇弟爱新觉罗·溥杰亲笔题写店名，经营至今更沉淀着一份悠远绵长的文化芳香。若您有空，不妨来紫禁城对面的大三元酒家坐坐，让皇家园林的葱翠雍容，伴您把岭南的味道细细品尝。

最早坐落在广州的大三元酒家，建于1919年。当时选址在广州最繁华的商地长堤，在20世纪20年代，与南园、西园、文园合称广州四大酒家，其名气之大更是在东南亚一带也享有很高的盛誉，在华侨中有“住在广泰来（旅店），食在大三元（酒家）”之说。

“大三元”之扬名，大致有两个原因：一是名字响亮，寓“三元及第、独居榜首”之意。封建时代科举制度以连中乡试、会试、殿试榜首的解元、会元、状元为“三元及第”，酒家之取名为“大三元”，意为“酒家榜首、食肆班头”；二则设施先进，是广州首家安装电梯载客的酒家，在当时是一件很具吸引力的新鲜事。从而以“有机可乘”（广州人过去称“电梯”为“升降梯”）作号召来招引食客。当然更主要原因还在于酒家烹饪技艺高，菜肴质量好。

来到北京以后，其地理位置更是相当绝妙。

在寸土寸金的北京城，大三元竟然坐落在故宫、景山、北海三大皇家景区的中心点，皇家建筑尽收眼底，只这一点就不得不让人心驰神往。而更不可多得的是，“大三元”占地1600平方米，设有9个包间和一个大厅，可以容纳160位客人同时就餐，还能提供免费停车场。酒家二楼的牡丹厅，一直是宴请贵宾的最佳场所，您可以坐在包间里一面品尝经典粤菜，一面欣赏景山公园的美景，甚至还可以伴着古琴的韵律，与好友对弈一局，实在是人生一大快事。

特色菜品推荐一：大三元鸿运乳猪

清朝康熙年间，烤乳猪为宫廷名菜，是“满汉全席”中的一道主要菜肴。后来随着“满汉全席”在民间盛行，烤乳猪传遍大江南北，在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。“大三元鸿运乳猪”根据大三元历代厨师传承下来的秘制方法，结合北方气候特点及食客的口味进行改良，选用哺乳期在30天左右、净膛后7斤左右的仔猪精心腌制，背晒并以木炭火反复烧烤至枣红色，片皮切件后再放回原体。鸿运乳猪有鸿运当头之吉兆，故为很多重要宴席的首选菜品。

特色菜品推荐二：大三元至尊佛跳墙

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿全”，是福建地区的首席古典名菜。“大三元至尊佛跳墙”经过大三元御厨多年精心改良而成，其中佛跳墙的底汤以精选老柴鸡为底料，辅以30多种原料用文火煨制一天半之久，食材选用上等海参、鲍鱼、鱼翅、鳘肚等十几种珍贵食材，配以名贵药材，置于陶制瓦罐的底汤中慢炖，久煨之下汤汁浓稠、醇香诱人。而且，厨师在整个制作过程中，都不会添加盐、油、色素、味精、糖，以及任何其它调味剂，是既健康又滋补的极品美食。