在繁华的大北京寻找北京美食是一件简单的事，如果要找既有可口的味道，又有北京气息的环境就不那么容易了。随着城市的发展，北京的传统与现代形成了泾渭分明的界线。二环以内是老北京，二环以外是新北京，而后海便是老北京风貌保存最完好的地方了。鼎鼎有名的四合院餐厅——后海十六号美食会所便深藏在后海这个没有围墙的花园里。

后海十六号美食会所，名字一方面是因为它所处的地理位置，另一方面也许是对正在淡化的传统京城文化的一种缅怀。这座四合院距今已有近三百年的历史，但这并不意味着它金碧辉煌。恰恰相反，它大隐于市，隐藏得极深，我们在大金线胡同转了好久，问了多位在胡同中居住的大妈大爷，顺着指示牌，才终于找到了十六号美食会所的门脸。

一扇估计有上百年历史的木门在阳光下仿佛在向我们诉说着老北京悠久的历史。木门紧闭，一点开门迎客的意思都没有。不过也不奇怪，这是私家菜，只接受预订，而且只有套菜可供选择。阳光刺眼，我们轻轻地敲门，没有人开门，于是就大力拍门，好久后才有服务员来开门，并好奇地指着门铃问我们为什么不按门铃。我们这才回过神来，恍惚间竟被它悠久的历史所欺骗。

进入后海十六号美食会所的第一感觉就是很北京。长方形的四合院中规中矩，门廊中陈列着美食画片，穿过5米长的门廊才会正式进入小院。院里养了很多小鸟和金鱼，鸟语花香，京韵十足。它虽然比不上皇亲王族的大宅，没有华丽的琉璃瓦，没有朱红色的大门，但四合院内白墙青瓦、高大的核桃树，雕梁画柱、精致的花草盆景都处处展示着老北京独特的魅力。四合院的景致简单，但简单中又凸显着穿越百年的文化魅力，说不定三百年前出钱建造这座四合院的主人就是个文艺男青年。

现在后海十六号美食会所的老板也是位文艺男青年，不然也不会相隔三百年后小院依旧保持着质朴的本色，就像是老北京四合院的展览标本。整个小院并没有做过多的翻新，只是在细节之处简单修复，保留了原有的四合院风貌。没有鲜艳的色彩，也没有金碧辉煌的感觉，没有奢华的摆饰，但一种数百年前贵族的儒雅气息低调地展现在每一处细节之中。

在这样很北京的环境中所享受的当然是北京传统官府菜与独家秘制的私房菜。后海十六号美食会所的老板本身就是一位美食家，对北京传统美食有着痴迷的热爱，曾在北京饭店掌勺，给很多大人物做过饭。菜品的烹饪技艺十分考究，用料都很精细，火候更是恰到好处，讲究慢工细活，这也是这家餐厅为什么必须提前预定的原因。

每一道菜都是大厨的心意之作，和现在的快餐完全不是一种感觉，在舌尖细腻的滋味让人久久回味。茶香虾堪称一绝，大虾掐去头入油锅炸制，虾皮酥脆爽口，虾肉弹牙细嫩，还带有绿茶的淡淡清香，特色十足。虹桥大排点击率极高，排骨肉酥骨烂，浇上香味浓郁的豆豉酱，再配上清香的白米饭，口口满足。另外，还有黄焖鱼肚、全家福、佛跳墙等都让人赞不绝口。

慢悠悠地享受着老北京美食，和老板或服务员随便聊上几句。随和的服务员没有恭恭敬敬的感觉，而是那种到朋友间做客，朋友为你端菜的亲切。温柔的微风吹过，院中的百年核桃树发出沙沙的响声。舌尖还在回味美食的滋味，一壶老北京花茶散发着幽幽清香， 很北京的后海十六号美食会所， 静候着你很北京的美食之旅。