《舌尖上的中国II》讲述了从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上让人垂涎欲滴的美食，又一次让吃货大呼这是美食的人文艺术，每个食物都有故事，牵动着乡愁和味蕾，将一个异彩纷呈、变化多端的美食世界呈现在大家面前。

入镜菜品：热干面京城寻味推荐：双井热干面热干面，即武汉热干面，是颇具武汉特色的一道面食。它是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为在全国小吃代表中占有一席之地的武汉特色食物代表。

在京城想要吃碗地道热干面，找身边的朋友推荐，十有八九都是推荐“双井热干面”。这儿的老板是纯正的武汉人，因为儿子上学举家来到了北京，却发现武汉热干面这么好的美食竟然没在首都流传开来，于是便下定决心将最正宗的武汉热干面带到北京来发扬光大，然后有一天，他在双井百环家园支了一摊儿，渐渐地也在百环家园附近有了自己的小店面。湖北籍的朋友过去，一般都会说少加汤，因为老板为了迎合北方人的口味，还是会适当的在碗里多加一些汤，其实正宗的吃法，还是讲究一个“干”字，不同于汤面。纤细的面条要事先煮熟，通过过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，品尝一口，面条爽滑且劲道、酱汁香浓味美。

地址：北京朝阳区广渠路66号院百环家园西门(近农商银行东门)

入镜菜品：阳春面京城寻味推荐：晚枫亭阳春面，属淮扬菜系中的传统面食。它是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，属淮扬菜系中的看家面食。原料主要为淮扬的优质面粉，和面极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到面里，面吃起来劲道爽口，异常鲜美。

位于花家地北里的晚枫亭餐厅，熟悉它的人会知道这个餐饮品牌是做日料出身，跟着在京城寻味贰并且做的很成功，近两年在京城的店面开了一家又一家。除了日料，现在也开始进入中餐领域，并初露头角，优雅的用餐环境和考究的菜品引领着时尚的就餐品位。中餐以淮扬菜、粤菜为主，大煮干丝、清蒸狮子头、阳春面等都是餐厅的招牌菜品，俘获了不少人的味蕾。

地址:北京市朝阳区花家地北里1号楼1楼（花家地店）

电话：（010）64720688入镜菜品：四川香肠、泡菜京城寻味推荐：眉州东坡酒楼北宋年间，四川人利用猪肠灌制猪肉，加调味品风干储藏后将此称为香肠。传说苏东坡的母亲程氏就善于制作加入香料、花椒和盐的川味香肠。苏东坡在外做官时，母亲总是托人给他顺带些眉州香肠。

京城的眉州东陂酒楼传承百年经典，历经几十年的制作经验，在程氏川味香肠的基础上，加入辣椒、白酒和天然香料秘制而成，其传统、独特、纯正的味道吸引着无数食客的体验，区别于市面上的那些味道单一的香肠，眉州家的四川香肠，兼甜、咸、麻辣于一体，口感回味颇深又富含四川乡土风韵，成为佐酒伴餐的佳品，2008 年奥运会期间还被推荐荣获食谱金奖，名声大噪的它也再次入选《舌尖II》让大家心之向往去一品真味。

说到另外一道入镜菜品——四川泡菜，它也有它自己的故事。在四川居家过日子，家家都有几个泡菜坛子。或装酱，或装咸菜，更多的是用来泡菜。外地人去四川吃饭，桌上少不了小碗泡菜。一个朋友去了一趟四川，问餐厅的大厨怎么做，自己依葫芦画瓢，结果做出来的总是不对味。所以四川泡菜真正要做的地道，不能想的太简单。

眉州家的四川泡菜首先将白萝卜、胡萝卜、西芹、红椒、白菜梗等菜品切丁，再放入香叶、姜、蒜、干辣椒、四川自贡产的井盐等调味料，最后掺入适量的老酸水后将菜坛子紧实的放在阴凉处腌制，菜坛不能透气、不能透水，且菜坛内不能沾油，还有腌制的时间，否则都会影响泡菜的口感。夏天一般腌制6 小时左右即可食用，拌上红油，香味扑鼻，逗人垂涎。色泽鲜亮，口感酸辣香脆，是下饭菜的首选。

地址：北京市朝阳区东风乡将台洼甲4号（将台店）

电话：(010)59683350入镜菜品：蒸菜京城寻味推荐：湖北大厦中餐厅说到蒸菜，不得不提“沔阳三蒸”，可能大多数朋友还不知道沔阳在哪，沔阳可是李大双、李小双、杨威等著名世界体操冠军的家乡——仙桃。沔阳自古就是鱼米之乡，物产丰富，地方人民爱吃蒸菜，有“无菜不蒸”的饮食习惯。

清代民国初期，武汉三镇不少餐馆挂着“沔阳三蒸”招牌。后来，“沔阳三蒸”发展到了北京，来到北京的湖北大厦，成为湖北籍的老乡友们聚会的必点菜品之一。“沔阳三蒸”的“三蒸”，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，菜品根据时令季节自由搭配，符合如今荤素搭配营养均衡的养生概念。菜品讲究原汁原味，自然天成，不做太多修饰，如同出水芙蓉一般带着泥土的芳香。菜的本香配上大米的清香，回味悠长。

地址：北京市海淀区中关村南大街36号湖北大厦3楼电话：（010）62172288转8200入镜菜品：肉夹馍京城寻味推荐：西少爷肉夹馍这道陕西名小吃，继“习大大菜谱”里赚足了头条后，《舌尖II》的美食纪录片里又出现了它的不少镜头。它是怎样吸引着广大食客的味蕾？带着心中的疑问，去探寻了最近网络曝光率很高的“西少爷肉夹馍”。

位于宇宙中心的五道口繁华地段，有着一个不足10 平米的小店，营业期间，门店前总是排着上百人的长队。这是三个IT“码农”放弃令人羡慕的高薪工作后，做的肉夹馍买卖。肉夹馍的口味是经过一轮轮的“研发”和百人试吃活动后才确定最终的制作精准线性数据，白白的饼子在炉里烘烤出来的，内瓤香软，外皮酥黄，老板从大锅里捞出肉来，肥瘦相间，一边用刀剁碎一边加肉汁，再把肉夹到馍里头，趁热咬一口，汁水满口，那叫一个香。目前，店主们正在研制一种网格材质的包装袋，这样既透气又防油，不影响口感也方便食客的携带，期望带来更多的用户体验。

地址：北京市海淀区中关村东路8-3号入镜菜品：徽州臭豆腐京城寻味推荐：徽商故里徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，是安徽徽州地区的传统小吃。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈三足鼎力之势，享誉海内外。

徽州臭豆腐，表面略有灰、兰、黑等颜色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，独具一番风味，而由于它的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，很多人认为只有去徽州才能吃到。其实在北京的“徽商故里”，就能尝到正宗的徽州臭豆腐。“徽商故里”是北京一家地方特色风味酒店, 酒店外观上就透着一股徽派旧院豪宅的味道, 大堂装潢庄重而富贵, 酒店内设徽州四雕（木雕、竹雕、石雕、砖雕）、歙观、徽州瓷雕艺术、新安书画、灵璧磐石等徽文化艺术精品，从妆点酒店的物件感受到浓厚的徽派特色和文化氛围。在这里不仅可以品地道的徽州臭豆腐、臭鳜鱼等美食，还能感受到独具魅力的徽文化。周末，赶紧来一场文化餐饮吧！

地址：北京市西城区鼓楼西大街61号电话：(010)84010909入镜菜品：螺蛳京城寻味推荐：东汇品鲜舫螺蛳，通常生长在稻田、湖泊、池塘、沼泽及河沟等处，养殖过程中要注意定期喂食豆浆和豆渣，同时养殖的水质环境也很重要，以长江一带为首选。这样才能保证它们螺色青绿，螺壳薄脆，螺体圆润，螺肉鲜美。在江浙、长江一带比较常规的做法就是红烧，虽然不是餐桌上的什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点就拿牙签挑出来吃，吃的粗狂一点就直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起吃，味美香浓，口感弹牙。

位于日坛路1 号的东汇品鲜舫，说到这的美食，恐怕即便是尝遍美味的吃货，怕也难控制口水的分泌了。江浙、长江一带的精华菜肴，都在这里可以尝到。餐厅重食材，很多菜品的原材料都是从江浙、长江一带空运而来，餐厅的负责人认为所谓的重食材，不仅讲求食材的精贵，还要讲求食材的季节性，这样才能精心烹制出美味养生的创意中国菜。红烧肥螺蛳这道佳品，通常在夏季的时候看见较多人食用，其实它最佳的食用期是清明时节，这就是所谓的“清明螺，胜似鹅”。

地址：北京市朝阳区日坛路1号日坛宾馆2楼电话：（010）85859919入镜菜品：丝娃娃菜京城寻味推荐：干锅居丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，因此得名“丝娃娃”。“娃娃皮”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、鱼腥草、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候，当然少不了自家自制的酸酸辣辣的酱料，浇上半勺后赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣脆爽。

北京的一些贵州特色酒楼，已将“丝娃娃菜”作为黔味传统小吃保留在菜谱中，向各方宾客推介。不过，在大雅之堂品尝土生土长的街贵州头巷尾小吃，难免会损失些原汁原味。而位于搜狐大厦二楼的干锅居是京城地道的贵州菜馆，这里没有华丽的装修设计唯有地道的美味，很多饭友都因“丝娃娃菜”而慕名前往这里。

地址：北京市海淀区中关村东路1号搜狐网络大厦2楼电话：（010）58722008入镜菜品：豆花京城寻味推荐：糖朝豆花是一道地方常见的家常美味菜肴。

很多人会把豆花、豆腐脑、豆腐弄混淆，其实它们没有本质的区别，只是在用“凝固剂”

点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑，点老一点就是豆花，豆花压去多余的水就是成块的豆腐，但是豆腐脑一压就一塌糊涂。

说到豆花，立即会想到香港甜品大佬—— 糖朝，这是它家的招牌之一。2013年初，糖朝终于北上，将北京第一家店开在了工体，店面基本复原了香港总店的风貌，金庸先生亲笔写上的题词被悬于正厅的一侧，显示出品牌的历史感，大堂的布局有着港式茶餐厅的味道，餐厅的主色调偏暗，部分厨房是开放的，客人可以看到厨师对于食品的打造。

糖朝的豆花以小木桶制作呈现到食客的面前，一片一片地切下盛入碗中，沥着蜂蜜，伴着白糖，嫩滑细腻，徒有黄豆的原香，却毫无腥味，入口即化。据闻，为了驱除黄豆的腥味，需要用活水不停地流过黄豆，永不变更地遵于食材的原味去成就最百分之百的美食，很是费了不少心思。

地址：北京市朝阳区工体西路6号（工体店）

电话：（010）65533883