在高空之中飞行，你的味觉会降低30%，这对需要经过二次加热的航空餐提出了极大的挑战，尤其是在酷夏时节，想要提供够创意、够新鲜、够滋养、够美味且能消暑的时令佳肴，就更加考验了航空公司的服务水准。好在为了争取每年这一全球度假高潮时段的更多旅客，各大航空公司都甘愿花费更多心力，航空食品部更会全情投入。“明星天厨”、“现场烹饪”等一系列刺激味蕾的餐食服务也竞相出现，虫草花野菌烩嫩鸡肉伴菲诺酒汁、鹅肝番茄冻、文火伊面，芒果西米露……究竟谁才能打开你的夏日味蕾？

“天空餐厅”，现场烹饪：为了获得更多国际旅客的认可，今年波兰航班的餐饮做了不少改进。所有经济舱的乘客都能享受到结合时令、新鲜且营养丰富的餐食和饮品，而不用担心花费比其它航空公司更多的机票价格。特别是乘坐商务舱直飞美国和中国的乘客，还将体验宛如在天空餐厅一般非同寻常的服务：起飞前，来一杯欢迎饮料配上一块精致点心；起飞后，将享受到一份营养汤品和冰激凌甜点。更颠覆常规的是，每道主菜都会在飞机上现场烹制，并由受过专业训练的空服人员提供服务，旅客可以自由选择传统的开胃小吃和饼干。而从美国或中国乘坐商务舱返回波兰的乘客将享受到三选一的营养早餐：欧式早餐、低热量早餐或热餐。除此之外，波兰航空还与波兰侍酒师协会副会长协作，引入了新的精选酒单和一款新的酒品——苹果酒。

“食得合令”设计中西菜肴：对于一向秉承以客为先的港龙航空来说，空中餐膳是机舱服务中极为重要的环节。而“食得合令”一直是港龙航空设计及选择菜式时的一个重要考虑因素，比如夏季的消暑冬瓜盅，秋冬季节的地道煲仔饭，蟹粉餐等，不同季节都会带给乘客不同的惊喜。今年的5 月16 日，港龙航空就同时推出了全新中、西式餐膳。全新的中式餐膳由中国大饭店夏宫餐厅设计，包括传统特色的粤菜及以刀工精细、口味清新著称的淮扬菜，由屡获殊荣的夏宫餐厅两大主厨亲自定制。新菜单中的鹅肝番茄冻将中西方元素融合，质地细腻，酸甜可口；夏宫元宝肉则是经典的淮阳菜式，肉质绵软酥嫩，肥而不腻。同时与五花肉一起红烧数小时的鸡蛋更是亮点，肉汁的香味充分地融入到鸡蛋中，回味无穷。而与北京瑜舍酒店Sureño 餐厅的第二度合作的西餐菜单，则力求打造出最原汁原味的地中海风味美食。精选的菜式主要包括来自西班牙、希腊、法国南部和意大利的特色菜品，特别值得推荐的是虫草花野菌烩嫩鸡肉伴菲诺酒汁，煎至外表金黄的鸡胸肉配合洋葱、香蒜、橄榄油及野菌，在鸡汤中慢火煮熟，并配以特别炮制的烧汁。

独家佳酿配有机蔬菜沙拉：今年3 月1 日起，北欧航空洲际航班SAS Go、SAS Plus以及SAS Business 的用餐体验全面提升，所有餐点都进行了更新或改善，食品的盛放和餐布也都采用了全新的视觉设计，愉悦旅客的用餐体验。而从3 月31 日开始，北京或上海至哥本哈根的航班起飞前，公务舱旅客都可以享用到北欧航空独家的汉诺香槟，这款香槟酒拥有柔滑如蜜般的芳醇质地。而尽管成本很高，北欧航空依然继续在餐食中提供有机食材制作的沙拉。北欧航空为欧洲境内航班引用了更加清晰的服务概念：一份菜单用于北欧地区的航班，另一份菜单则用于往来欧洲地区的航班：SAS Plus 票价含一份新式晚餐，以及用经典的奥勒福什水晶玻璃杯供应的饮品；膳食搭配热面包；提供各种新鲜食品，比如沙拉三明治和热卷；菜单将不断更新，增添时令新品。SAS Go 票价除了包含免费的标准膳食外，还包括在起飞前提供矿泉水和一款非酒精饮料。

全新“明星天厨”私家定制：在机上餐食服务上，汉莎航空从不会让旅客失望。在最新一季的与上海波特曼丽嘉酒店二度合作的“明星天厨”美食计划中，汉莎航空就特别为搭乘头等舱及商务舱的旅客，度身定制了融合中西美食的全新菜单。担任新一季“明星天厨”的两位名厨分别是拥有16 年烹饪经验的上海波特曼丽嘉酒店行政总厨史蒂弗和曾为4 位美国总统安排餐饮服务的上海波特曼丽嘉酒店中餐执行总厨黄晓伟。与以往的菜单相比，金针菇牛肉卷，文火伊面，芒果西米露将是本季“明星天厨”计划的主打产品。从汉莎航空餐食服务有限公司开创的“明星天厨”美食项目实施以来，明星天厨团队为寻找当今顶级名厨而遍访全球，而这些合作的名厨都要亲自设计顶级美食菜单，且菜单在每两个月就要更换一次。

撰文/张璇、迟蕾 编辑/迟蕾 供图/张璇、各航空公司