北京得历代“皇城”之利，汇集了各朝各代的精美小吃，并兼收各民族小饮食之特色。在北京小吃最鼎盛的时期，各种小吃品种加起来达到了近百种，可是随着岁月的变迁，能留给我们这些食客们的美食却越来越少了。今天既然我们来到了“皇城”脚下，那就带大家去尝尝这不能不提的北京小吃吧！

三月三 豌豆黄

按照老北京的习俗，每年的农历三月三要吃豌豆黄，相传每年蟠桃会上豌豆黄是必吃的美食。豌豆黄在清代传入宫廷、因慈禧特别喜食而出名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，在常见的春季庙会上，小贩们一声：“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好像是给人们报出了春的喜讯，带来了入春的暖意。

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凉夏到 吃灌肠

灌肠是北京人最喜欢，也是最物美价廉的一种小吃，无论是在集市或者庙会上都随处可见，尤其是在北京的夜市上，灌肠绝对是少不了的一道美食。在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特；要讲传统，它更是千古不变。无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁，依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果你用筷子那就没有一点情趣了。这就是灌肠带给食客特有的饮食文化。

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要吃秋 有爆肚

爆肚是北京风味小吃中年代比较久远的小吃，最早能追溯到清乾隆年间，店铺一般为回族同胞经营。北京人都很讲究在立秋的时候吃爆肚，按“老北京”的说法，吃爆肚是养胃的，以秋末冬初为最佳，我想这和中医的季节滋补有关。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰到好处，爆肚的脆鲜经常能“呼朋引伴，蜂拥而上”。所以，这个季节到了北京一定要尝尝这爆肚。

强力推荐：爆肚满 西城区牛街输入胡同甲54号  爆肚冯 西城区菜市口十字路口西南角枫桦豪景西侧

雪花飘 糖葫芦来

秋冬时节,冰糖葫芦是北京大街小巷里动人的一景，更会让很多人想起自己的童年。那又甜又酸的味道每每吃完总会让我们无尽回味。所谓冰糖葫芦，其实与“葫芦”毫无关系，而是一串一串的用竹签穿成而又裹满冰糖的果，我们现在最常见的就数山楂冰糖葫芦了。

强力推荐：季节性小吃，冬季随处可见

豆汁

北京人大多喜欢喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种对生活的享受。豆汁具体是什么时候研究出来的，已经无处考证了。如果你是第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味实在难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不一样了，也许你也会爱上北京豆汁那特有的味道呢！

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我们简单地介绍了北京的几种传承百年的老字号小吃，其实每种都有讲也讲不完的小故事，一碗一碟都凝聚着老北京的历史、技艺和文化。